冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡，能促使體內澱粉、糖轉化爲熱量，而不變成脂肪，可以說是肥胖者的理想蔬菜，還有一定的護膚美白作用。那麼，如何挑選營養豐富的冬瓜呢？
市場上的冬瓜一般有青皮、黑皮、白皮三個類型，黑皮冬瓜肉厚，可食率較高；白皮冬瓜肉薄，質鬆，易入味；青皮冬瓜則介於二者之間，挑選時可以根據自己的需要挑選。
冬瓜的外表形如炮彈般的長棒形，瓜條勻稱，表皮有一層粉末，皮不軟、不腐爛、無傷斑的爲好。
一般以瓜體重的冬瓜質量較好，瓜身較輕，可能已變質。
如果有切開的冬瓜，挑選時可以用指甲掐一下，如果感到瓜皮較硬，肉質緻密，一般是質量比較好的冬瓜。
切開的冬瓜，如果種子已成熟變成黃褐色，一般口感比較好。
冬瓜熱量低，脂肪少，所含大量膳食纖維還能增加飽腹感，非常適合減肥食用。
冬瓜含水量高，補水能力強，同時所含有的瓜氨酸還能美白皮膚，改善膚質。
中醫認爲冬瓜性寒，有很好的利尿作用，可以有效緩解熬夜、高血壓、代謝異常等問題引起的浮腫現象。
冬瓜含有豐富的硒元素，對增強身體抵抗力很有益處，同時其含有的粗纖維能夠加速腸胃的蠕動，促進致癌毒素的排出。
冬瓜屬於低蛋白、低脂肪的蔬菜，熱量極低，吃一頓冬瓜的熱量散步五分鐘就能消耗掉。冬瓜肉中富含大量維生素、礦物質元素以及植物纖維，是十分理想的營養來源。
