蘿蔔芯子發黑了不能吃。因爲通常表示它已經開始腐爛或受到細菌或真菌的感染。有以下的注意事項：
1、腐爛風險：黑變的蘿蔔芯子可能是由於細菌或真菌的感染引起的。腐爛部分可能會帶有微生物，可能導致食物中毒或胃腸不適。
2、口感和食用體驗：黑變的蘿蔔芯子通常具有不良的口感和味道。它可能變得泥狀、溼潤或產生難聞的氣味。食用這樣的芯子可能會給你帶來不愉快的食用體驗。
3、營養價值：腐爛的蘿蔔芯子可能會導致營養價值的損失。腐爛過程中，營養素可能會受到破壞或喪失。
如果你發現蘿蔔芯子變黑，最好的做法是將整個芯子丟棄，以避免任何潛在的食物安全問題。在選擇蘿蔔時，應該選擇外觀完好、沒有破損的蘿蔔，並在儲存時保持適當的溫度和溼度，以延長其保鮮期。 如果你有特殊的食物過敏或健康問題，請諮詢醫生或註冊營養師的專業建議，以獲得個性化的指導。
