香菇是日常生活中最常見的一種食用菌，菇香濃郁，味道鮮美，其營養價值遠高於草菇和平菇，素有“菇中之王”、“山珍之王”的美稱。下面我們就來具體看看香菇的營養價值及功效與作用。
香菇的營養價值
在香菇的蛋白質中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等。幹香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽爲“植物性食品的頂峯”。在日本，認爲香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。
香菇的功效與作用
1.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
2.健體益智
現代醫學認爲，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
3.降壓、降脂
香菇中含有氧化酶、嘌呤、膽鹼、酪氨酸等營養成分，能抑制體內膽固醇升高和肝臟中膽固醇的合成，並可減少血液中膽固醇含量。因此，可起到很好的降血壓、降血脂、降膽固醇的作用。此外，還可預防動脈硬化、肝硬化等疾病的發生。
4.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
5.幫助消化
香菇可以幫助消化，對於一些平時胃腸道功能不好的人可以多吃一點香菇，另外對於一些平常厭食的孩子，也可以吃點香菇來緩解這種症狀。
6.潤膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護髮養髮的好原料。能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
通過以上的介紹，大家是否對香菇的營養價值及功效與作用有了更多的瞭解了呢？希望以上內容可以幫助到大家。
