雪燕是一種植物分泌物，它泡發後看起來和燕窩非常相似，口感爽滑好吃，但吃之前處理較爲麻煩，需要提前浸泡，而且十分費時，不知道可不可以用熱水浸泡雪燕呢？
不可以，要涼水浸泡，具體方法如下：
1、取一盞雪燕，大約3-5克/人，用涼開水或是礦泉水浸泡雪燕，不建議用熱水浸泡會破壞營養，水量要完全覆蓋雪燕。
2、泡發2小時至膨脹，呈現半透明狀。（記得把燕角順着紋理撕開，才能讓燕角充分泡發）
3、繼續泡發3小時後將泡開的雪燕撕成小細條，撈出揀去羽毛與雜質。
4、用網篩多衝洗幾次後瀝乾水分雪燕就泡發好了。
雪燕泡發倍數爲30-50倍。食用時：按每人每次3克，置於水中泡發6小時後，清水沖洗3遍後，用鑷子揀出樹皮等雜質。置於燉盅中燉煮30分鐘即可。切忌不能燉煮超過1小時，雪燕會化成水。
泡發好的雪燕，可以用布把雪燕中的水份擠幹，用密封保鮮盒收好，放入冰箱冷凍格且防生水防油可存7天，放在冷藏格中防生水防油可存放48小時。
材料：雪燕5g，紅棗5顆，枸杞10顆，桂圓乾5顆，冰糖適量。
1、把雪燕洗淨，加水泡發，挑出裏面的雜質。
2、紅棗、枸杞洗淨，紅棗去核切片。
3、在鍋中加入適量水，把雪燕、紅棗和桂圓乾放入。
4、煮15-20分鐘，加入適量冰糖，繼續煮到冰糖融化。
5、最後加入枸杞，煮3-5分鐘即可食用。
材料：椰漿適量，雪燕5g，枸杞10顆，冰糖適量。
1、把雪燕洗淨，加水泡發，挑出裏面的雜質。
2、換水清洗雪燕，然後瀝乾。
3、將雪燕放入燉盅，加入清洗乾淨的枸杞，加入適量水。
4、開大火將燉盅的的水加熱後，轉小火燉煮，約20分鐘。
5、等雪燕涼一些了，把椰漿倒入雪燕中，攪拌均勻即可食用。
