雪燕是一種很營養滋補的食物，它富含D-半乳糖醛酸、D-半乳糖、L-巖藻糖、D-木糖等營養成分，能抑制蔗糖吸收，減少血糖升高，而且熱量低，吃了不用擔心長胖，因此深受肥胖、高血糖、高血壓人羣的喜愛，常被用於做甜湯，但一般買到的雪燕都是乾製品，需要採取以下方法進行泡發。
1、準備要泡發的幹雪燕，一般一人食用的話，只需3克即可，大約拇指感大小，因其泡發倍數爲30-50倍，要是放多了就吃不完。
2、將雪燕放在稍大一點的湯碗中，然後加入100倍的涼水浸泡，不可用熱水，以免泡發不完全，導致中間有硬芯，而且過燙的水還會造成雪燕的營養流失。
3、如夏季高溫時期泡發需放入冰箱冷藏，秋冬季節可常溫泡發。
4、大約要泡6小時左右，期間需要2次水。
5、泡好後用清水沖洗3遍後，用鑷子揀出樹皮等雜質即可備用烹飪。
最好是換水。
一方面換水可以減少雪燕的雜質，避免髒物隨着浸泡時長再次進入雪燕裏難以清洗掉；另一方面換水可以避免雪燕變質的現象，尤其是夏季高溫季節，如果將雪燕放在溫度較高的地方長時間浸泡，其水質和雪燕很可能會滋生大量的細菌等有害微生物，出現異味變質無法食用的現象，而換水則可以避免這種現象的發生，但如果放入冰箱密封冷藏泡發的話，6小時內可以不用換水，超過6小時最好換水泡發更安全。
沒有具體的時間。
因爲雪燕泡發後是否有毒，不僅和泡發時間有關，還跟泡發的水質是否潔淨、泡發的容器是否含有不潔有毒物質、泡發的周邊環境有無發黴變質的食物等相關聯，因此單從雪燕泡發的時間來看，無法判斷其是否有毒。
不過在水質潔淨、容器乾淨、環境沒問題的情況下，泡發雪燕在常溫下不能超過12個小時，冰箱內不能超過24小時，否則可能滋生大量的細菌，發現雪燕有異味，質地糜爛等變質現在，這樣的雪燕食用後就容易使人出現食物中毒症狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
不能吃。
雪燕是蘋婆屬刺蘋婆樹的植物木髓分泌物，正常情況下雪燕泡發後的形狀和泡好的燕窩比較像，都是絲條分明的，如果呈現冰沙狀、糜爛狀的話可能是雪燕品質不好，或存放時間過長的過期品，亦或是其它材料假冒的食品，這種雪燕建議不吃爲好，以免對健康不利。
另外雪燕剛分泌出來有一股酸味，但經過泡發後，酸味立即消失，食用也無任何酸味，如果雪燕泡發後帶有酸味，或吃的時候有酸味，也是不能繼續吃的。
