雪燕是一種滋補作用比較強大的食物，具有較高的營養價值以及食用價值，但現在市場上有很多假的雪燕，那麼雪燕真假怎麼進行區分？雪燕哪些人不適宜吃？
生活中要是沒有工具鑑別雪燕，那麼是比較難辨別真假的，這時候可以通過聞雪燕的味道進行辨別，雖然說雪燕的營養價值比較高，但質量好的雪燕是沒有什麼氣味的，但要是假的雪燕，那麼就會聞到大量的化學味道以及藥水味，因爲假雪燕一般是經過化學合成的。
雪燕中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素等成分物質，具有較好的吸收性，用水泡發之後吸水速度比較快，並且吸水後雪燕的體積也會變大，而假的雪燕吸水性不是很好，泡水之後需要等待一段時間之後纔會吸收，並且吸收度不高。
鑑別雪燕的真假，還可以從雪燕的形狀上面進行判斷，正品雪燕形狀是比較自然的，其中含有大量的纖維，所以會出現一些裂縫，有大有小，而假的雪燕形狀比較呆板，不自然，一看就像是假的，這種也是不可以購買的。
真雪燕煮熟之後會具有一股濃郁的蛋白味，口感比較順滑，顏色也會看起來有一種淡黃色的顏色的，有的也會出現半透明的形狀，假雪燕的口感沒有真雪燕口感好，煮好之後看起來白的煞白，有時候還會具有一股刺鼻性氣味。
雪燕中含有大量的微量元素，容易引發過敏，易過敏體質，特別是對蛋類過敏的人羣，不宜食用雪燕進補，否則容易誘發或者加重其病情，不利於他們的身體健康。
感冒、發燒的時候，人體各器官功能都有所下降，特別是消化、吸收功能，而雪燕的滋補作用比較強，這時候吃雪燕會增加腸胃的不適，導致雪燕的營養養成分不能身體吸收，造成浪費。
雪燕屬於一種滋補性比較高是食物，嬰幼兒的器官並沒有完全發育成熟，這時候吃雪燕，可能會因營養過剩導致器官受到損傷，其次就是嬰幼兒對於雪燕的消化以及吸收能力有限，食用過量不利於他們的身體健康。
一般質量好的雪燕泡出來之後會出現拉絲的情況，顏色非常的晶瑩剔透，看上去非常的舒服，但如果你買的雪燕泡出來像冰渣一樣，那麼可能是買到了質量不好的雪燕，若是還具有一定酸味，那麼這時候的雪燕就不建議再食用。
