很多人都喜歡吃蛋炒飯，但炒蛋炒飯的時候都會遇到先炒飯還是先炒蛋的問題，那蛋炒飯到底先炒蛋還是先炒飯？蛋炒飯到底有沒有營養？
蛋炒飯不管是先炒蛋還是先炒飯都是可以的。
做蛋炒飯的時候，如果先放雞蛋的話，雞蛋不會和米飯粒粘在一起，還能讓雞蛋的分量看起來更多一點。
如果擔心先炒雞蛋再放飯的話會導致雞蛋炒得太老了，還想加入一些其他配菜的話，是可以選擇將這些配菜和雞蛋都炒熟了以後盛出來再炒飯的，最後一起混着翻炒一下就可以了。
也有很多人喜歡吃裹滿雞蛋的飯，此時就可以選擇先將飯倒入鍋中炒熟，然後再加入雞蛋均勻翻炒，米飯的顏色呈金黃色後就可以盛出來吃了，這樣做出來的蛋炒飯味道也非常好。
蛋炒飯裏是有營養的，因爲米飯中含澱粉，蛋白質，脂肪，維生素等營養元素，且含有的氨基酸成分能滿足人體所需，而雞蛋中富含卵磷酸、蛋白質、鉀等營養物質，有靜氣安神的功效，營養價值也很高。
兩者一起搭配製作完成後的蛋炒飯，雖然經過加入油後的高溫烹飪，營養成分會有一定的流失，但也並不是完全沒有營養的。
雞蛋液拌到米飯裏炒是會有一定的腥味。
因爲雞蛋本身就帶有一股腥味，將雞蛋液直接搬到米飯裏的話，經過烹飪以後並不是很容易完全就能夠熟透，因此這樣製做出來的蛋炒飯就會帶有一定的腥味，食用的口感會受到一定的影響，味道不如別的方法制作出來的蛋炒飯好。
選擇隔夜後的米飯，最好是在炒飯前放入冰箱裏冷藏，大概2-3小時，因爲隔夜的米飯水分含量比新鮮米飯少，比較幹，容易成爲顆粒狀，選擇這種飯做出來的蛋炒飯就比較容易變成一粒一粒的。
儘量不要選擇水分含量比較多的蔬菜，這樣炒出來的米飯不會很乾爽，也就無法做到顆粒分明，而且如果水分太多，甚至還會使米飯成坨，不僅影響味道也影響美觀，因此可以選擇根莖類的蔬菜或者是易成熟的葷菜來進行搭配。
炒飯時不要一整坨米飯直接倒進鍋裏炒，可以先用筷子把準備好的米飯打散，米飯分量比較多的時候也可以選擇用手抓散，建議戴上一次性手套，還可以在米飯裏倒入一點油拌一下再炒，這樣炒出來的蛋炒飯就比較容易變得顆粒分明。
