蛋炒飯很多人都喜歡吃，做起來也比較簡單，但是我們在炒蛋炒飯的時候，經常會發現米粒黏到一起，看上去不是很美觀，那麼蛋炒飯怎麼樣才能炒的一粒是一粒呢?
炒蛋炒飯的米飯一定要使用剩飯，如果使用剛剛煮的飯就會比較軟，沒有辦法炒出粒粒分明的感覺，而且米飯最好偏硬一些，放上一晚來炒更重要，應該先把雞蛋放進去炒熟，然後再加入米飯，用小火炒米飯，下鍋以後翻炒速度加快，炒散以後加一些鹽翻炒均勻，炒米飯一定是不能加水的，否則就很容易變軟粘在一起，油不需要放得太多，如果油放得太多就會很油膩，吃幾口就不想再吃了。
隔夜的蛋炒飯是可以吃的，但是口感不太好，營養也沒有那麼豐富了。因爲剩飯從營養角度上來說，其中的營養會減少，而且雞蛋中含有的氨基酸放時間太長會滋生很多的細菌。
準備適量的米飯，蛋黃，胡蘿蔔，洋蔥，黃瓜，鹽，食用油。
把準備好的胡蘿蔔，洋蔥，黃瓜洗乾淨之後切成丁，把蛋黃分離出來備用。把蛋黃倒在米飯中，攪拌均勻。往乾淨鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，把米飯倒進去，充分的翻炒，再加入胡蘿蔔丁和洋蔥丁充分的翻炒，最後加入黃瓜和鹽攪拌均勻就可以了。
準備適量的米飯，蝦仁，火腿，胡蘿蔔，黃瓜，蔥，雞蛋，鹽，味精，以及其他的調味料等。
把蝦仁洗乾淨之後備用。把火腿，胡蘿蔔，黃瓜都切成小丁，把雞蛋打成雞蛋液。往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後放入準備好的蝦仁，火腿丁，胡蘿蔔丁和黃瓜丁翻炒均勻，炒熟之後盛出來備用，再加入適量的油，把雞蛋液和米飯一起進行翻炒，米飯炒散之後加入之前備好的材料一起翻炒，加入鹽，味精，糖，蠔有調味，出鍋前撒上蔥花就可以了。
蛋炒飯不能每天都吃，不能夠總是吃，畢竟蛋炒飯是比較油膩的，食物吃多以後不容易消化，而且蛋炒飯裏面如果加入其他一些食材，也有可能會影響到一些人的身體健康情況，所以在製作蛋炒飯的時候，可以根據自己的喜好以及自己的身體情況來使用不同的食材製作，這樣吃起來味道會更加不錯。
