有些時候，因爲家裏還有剩餘的米飯，就會將米飯拿出來炒着吃，炒米飯好吃也是有技巧的，那麼炒米飯怎麼粒粒分開竅門呢？
1、提前處理：炒米飯的想要炒出來粒粒分明的話，可以提前處理一下米飯，將米飯用勺子或者其他的物件將其打散，然後再進行炒制，在高溫的烹飪下就比較容易炒製出粒粒分明的米飯了。
2、冷藏：米飯炒不出粒粒分明的現象，主要是因爲其中的水分太多，高溫炒制之後米飯而粘結在一起，所以可以先將米飯進行冷藏，在低溫下的米飯其質地會比較硬一些，而且冷藏可以揮發掉其中的部分水分，將米飯冷藏一段時間後就可以比較容易的將米飯處理成粒粒分明的狀態了，處理好之後炒出來的米飯也是粒粒分明的。
3、顛勺：米飯在炒制過程中，也會影響烹飪手法的原因而導致粘結，按壓的炒米飯其是不能炒出粒粒分明的現象的，所以爲了炒出粒粒分明的米飯，最好是能夠採用顛勺的方式來炒米飯，這樣更加容易炒製出粒粒分明的米飯。
晾乾。
米飯太溼的話，是炒不出很好吃的蛋炒飯的，所以需要將其風乾或者是晾乾之後再進行炒製爲宜。
首先將米飯放在一塊乾淨的紗布上，均勻的鋪開的米飯，然後在米飯上蓋上一層紗布，直接放入到陰涼乾燥的環境下保存即可。
等待米飯晾成微微乾燥的米飯就炒制了，建議不要將米飯晾乾至太乾，這樣炒出來的米飯口感也是非常乾的，並不好吃。
還有一種比較簡單的方式就是放入微波爐中進行烘乾，然後再自然晾乾一段時間就可以了，可以根據自己的實際情況來進行晾乾米飯。
蒸出幹散的米飯主要是有三個關鍵，如下：
1、浸泡：在蒸米飯的之前，需要將米飯浸泡一段時間，讓米飯充分的吸收水分之後，降低粘結的作用，這樣纔可以蒸出比較散的米飯。
2、水量：其次就是加入的水量，加入的水量要比平常蒸米飯的量要少，這樣蒸製出來的米飯纔會比較幹。
3、食鹽：最後就是食鹽，在蒸米飯的時候，可以加入少量的食鹽，食鹽可以讓米飯蒸出來更加鬆散。
加入輔料。
炒米飯的時候，若是隻是單獨的炒米飯的話，並不是很好吃，味道是比較單一的，若是加入其他的輔料的話，炒米飯的味道會更好，口感更加豐富。
比較推薦加入的輔料是雞蛋、生菜、胡蘿蔔、玉米粒、雞肉等多種食材，都是可以使得炒米飯更加好吃食物。
