蛋炒飯是一種很家常的食物，但炒起來卻需要一定技巧，蛋炒飯如何炒能夠達到粒粒飯裹蛋的效果呢？又有什麼技巧可以使炒出來的蛋炒飯又香又好吃呢?讓我們一起來學習一下吧。
先將飯下鍋炒散炒熱，然後再將打散的雞蛋液均勻的倒在米飯上，然後再用筷子快速的將米飯與雞蛋液進行翻炒。這樣炒出來的蛋炒飯每一粒都是金黃色的，而且還不會有大雞蛋塊。
在做蛋炒飯之前，先將準備好的米飯和打好的雞蛋液混合在一起，使雞蛋液全部沾到米飯上。然後再將將其倒入熱鍋中快速翻炒即可。這樣炒好的蛋炒蛋粒粒分明且都裹着蛋。
蛋炒飯如果想要好吃的話，在炒蛋炒飯的時候儘量選擇軟硬適中的米飯，這樣炒出來的炒飯會比較的嚼勁，太軟或者太硬都會影響口感。
炒蛋炒飯的時候可以適量多加一點點油，這樣炒出來的蛋炒飯不僅更香，顏色也更加有光澤。但不建議經常食用油脂含量高的食物。
在蛋炒飯出鍋前，可以撒上一把蔥花，這樣可以使蛋炒飯更加香，更能喚起食慾。
炒蛋炒飯的時候不建議放水。
有些人怕蛋炒飯吃了上火，所以在炒蛋炒飯的時候會加入一些水。但建議平常做蛋炒飯的時候儘量不會放水，放水會使得米飯變軟，從而容易使米飯沾到一起去，這樣就會影響蛋炒飯的口感。
如果怕蛋炒飯吃多了上火的話，我們可以搭配一些像綠豆、苦瓜等下火的食物一起吃。
保存得當的情況下，沒壞的話可以吃。
蛋炒飯如果吃不完的話建議要密封保存好放入冰箱中冷藏保存，冰箱中的低溫環境可以抑制細菌滋生。第二天吃之前一定要先看蛋炒飯是否有變壞的跡象，如果有則要停止食用。如果沒壞的話一定要徹底加熱才能繼續食用。
隔夜的蛋炒飯營養成分和口感都會受影響，建議炒好的蛋炒飯最好當天食用完。
