蛋炒蛋是一種非常簡單而且快捷的飯菜，很多人日常都喜歡吃，媽媽讓我不要老是吃蛋炒飯，蛋炒飯吃多了有什麼危害呢？
就蛋炒飯而言，可能存在的問題是油脂含量稍高的情況，雞蛋搭配着米飯一起食用，這種做法豐富了膳食的種類，建議就是少放點烹調油，另外不要就只吃蛋炒飯，長期這樣就會造成營養不良了。
建議：把蛋炒飯當做主食，再配些菜一起食用會更好。
可以適當的吃。
每100克蛋炒飯中有143大卡熱量，但是這不是唯一的，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜餚，製作蛋炒飯的時候注意少放油。
炒蛋炒飯的米飯一定要使用剩飯，如果使用剛剛煮的飯就會比較軟，沒有辦法炒出粒粒分明的感覺，而且米飯最好偏硬一些，放上一晚來炒更重要，應該先把雞蛋放進去炒熟，然後再加入米飯，用小火炒米飯，下鍋以後翻炒速度加快，炒散以後加一些鹽翻炒均勻，炒米飯一定是不能加水的，否則就很容易變軟粘在一起，油不需要放得太多，如果油放得太多就會很油膩，吃幾口就不想再吃了。
蛋炒飯隔夜一般是可以吃的，但一定要放在低溫或者通風環境下保存，低溫可以抑制有害菌的生長速度，讓米飯可以保存儘量長一點時間，但最好不要超過24小時，不然就會變味了，隔夜飯如果聞着沒有變味的情況下也要記得，再熱或者再炒熱之後吃。
