檸檬雞爪是一道吃起來酸酸辣辣的涼菜，具有非常好的開胃作用，但是每次醃製檸檬雞爪的時候想讓湯汁變濃稠一點該怎麼辦呢？
一般來說雞爪中含有豐富的膠原蛋白和脂肪，經過加熱之後會釋放出來，只要水煮之後不將雞爪清洗乾淨的話，直接和調味料進行攪拌混合，那麼雞爪中的膠原蛋白和脂肪就會進入到湯汁中，待冷卻之後湯汁就會變得濃稠起來。
如果雞爪本身的油脂較少，或是在水煮的時候流失太多導致湯汁不夠濃稠的話，建議可以在湯汁中加入適當的水澱粉，但是需要注意的是需要經過加熱之後才能使湯汁變稠。
一般情況下是不用放的。
檸檬雞爪中一般需要放一定量的生抽、老抽、醋、香油等液體狀的調味料，正常情況下是不需要再額外加水的，加水的話會使湯汁的味道變淡，醃製出來的雞爪也會沒有那麼好吃，實在要加水的話建議多放一些調味料。
但需要注意的是由於不加水的話湯汁料較少，不足以淹沒全部的雞爪，所以在醃製的過程中需要對雞爪經常翻拌一下，以確保雞爪的每一面都能夠被醃製到。
視情況而定。
如果檸檬雞爪的湯汁沒有被污染，且放置時間較短的話是可以二次使用的，但如果裏面的雜質較多且放置時間過長的話就不建議再二次使用了。
而且需要注意的是由於湯汁之前已經經過一次醃製了，所以再醃製的話需要在裏面重新加入一些調味料，而且也需要先將湯汁煮沸進行消毒滅菌處理之後再進行醃製，以確保在醃製的過程中不會因爲細菌污染而出現變質的現象。
1、泡雞爪：檸檬雞爪的湯汁在沒有出現變質的情況下經過加熱之後是可以繼續使用的，可以在裏面重新加入新的雞爪來浸泡，製作新的檸檬雞爪。
2、泡蔬菜：如果覺得雞爪吃膩了的話也可以選擇在湯汁中加入一些蘿蔔、黃瓜、白菜等蔬菜放入到裏面進行醃製，這樣醃製出來的泡菜具有酸辣的味道，能夠起到一定的解膩作用。
