家裏的紫薯沒有爛，但是蒸出來之後吃起來有點苦這是爲什麼呢？紫薯又要怎麼洗才能洗的乾淨呢？讓我們一起來看看吧。
沒有洗乾淨。
紫薯是新鮮完整的，但是蒸熟之後吃起來有點苦的話，很有可能是由於紫薯在蒸之前沒有清洗乾淨而導致的。因爲紫薯是生長在地下的，其表面有許多的土壤細菌甚至是農藥殘留，如果沒有清洗乾淨直接上鍋蒸的話，蒸出來的紫薯就很可能會口感偏苦。
1.首先將新鮮的紫薯放入清水中浸泡幾分鐘，然後汁用一個刷子將紫薯表面的泥土刷乾淨，注意手法要輕，不能將紫薯的皮給刷破了。
2.刷完泥土之後可以用清水沖洗一下紫薯，然後再將紫薯放入鹽水或者是淘米水中浸泡20分鐘左右，這些成分都能幫助去除紫薯表面的有害物質。
3.最後再用乾淨的清水將紫薯沖洗一遍即可。
可以吃。
紫薯的皮也是可以吃的，紫薯皮當中也含有豐富的營養成分，將皮和紫薯的果肉一起食用的話能夠最大化的吸收紫薯的營養價值。但是由於紫薯外皮的口感不是很好，所以很多人在食用之前會將紫薯的外皮給撕掉，具體情況建議根據自己的口味喜好來定。但如果要帶皮一起吃的話，在食用之前一定要將紫薯外皮清洗乾淨。
正常現象。
紫薯蒸出來之後水變成綠色屬於正常現象，因爲紫薯當中含有豐富花青素成分，而花青素屬於一種水溶液天然色素，其在鹼性環境中會溶解釋放出藍綠色，當在酸性環境下是就會變成紫紅色。而我們煮紫薯一般都是使用自來水，而自來水一般都是鹼性水，所以煮完之後水就會變成綠色。
