最近又到了食用新鮮艾草的時候了，艾草本身是屬於一種野菜，對人體來說具有多種保健效果，那艾草要怎麼吃呢？
將艾草去梗擇葉，清洗乾淨後放入沸水中焯水，再放入攪拌機中攪碎，得到艾草汁後在裏面加入適量的糯米粉揉成麪糰，然後將麪糰分成一小個一小個的小劑子，最後在裏麪包入喜歡的餡料，按扁後放入蒸鍋中蒸10分鐘左右即可。
將艾草去梗擇葉，清洗乾淨後剁碎，擠幹水分之後放入到一個大容器中，將豬肉剁成沫也放入到容器中，再加入適量的鹽、木薯粉等攪拌均勻，揉搓成一個個的小丸子，放入到蒸鍋中蒸10-15分鐘左右即可。
將艾草去梗擇葉，清洗乾淨，按照個人的喜好選擇排骨、雞肉、鴨肉或者其它的食材，先將食材放入到鍋中，加入適量的薑片燉熟，再在裏面加入適量的艾草，艾草煮熟之後加入適量的鹽、雞精調味後即可出鍋食用。
將艾草去梗擇葉，清洗乾淨後剁碎，在鍋中加入適量的食用油，放入艾草翻炒一下，剷出來放入到一個大碗中，再在裏面磕入兩個雞蛋、適量的鹽攪拌均勻，最後將艾葉雞蛋糊放入到平底鍋中煎熟即可。
艾草的性質偏寒性，食用後會對脾胃造成一定的刺激，因此對於一些脾胃本身虛寒、容易拉肚子的人羣來說最好是少吃或不吃艾草，以免食用後出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀。
艾草屬於一種野菜，其中含有多種天然的成分，對於一些過敏體質的人羣來說，食用艾草後可能會出現皮膚瘙癢紅腫、噁心嘔吐等過敏的症狀，因此建議此類人羣在食用艾草之前一定要先做好過敏源測試，確定不過敏後方可繼續食用。
