朋友這幾天要回老家了，回來的時候他家裏給他帶了一大堆特產，他給我分了一些，其餘的乾貨還能存，但是絲瓜一時間吃不完，絲瓜吃不了怎麼保存？絲瓜炒後爲什麼會變黑啊？
絲瓜避免沾水和清洗，將絲瓜用保鮮袋裝好，袋子上留小孔保持空氣流通，絲瓜不要有重疊，以免導致壓傷損壞，這樣的絲瓜可以保存半個月左右。
用乾淨的報紙將絲瓜抱起來，放在塑料袋裏，將袋口紮好後就可以將絲瓜放進冰箱冷藏室進行保存，乾淨的報紙可以吸收溼氣，使絲瓜變質的速度減慢，而塑料袋可以防止絲瓜變幹，這樣可以保持絲瓜的口感。
吃不完的絲瓜可以趁着絲瓜還新鮮的時候將其切成片，然後將它放在太陽底下暴曬，去掉絲瓜當中的水份製作成乾絲瓜皮來進行儲存，這樣絲瓜的保存時間會大大的延長。
絲瓜發黑是因爲氧化作用。
絲瓜是屬於含糖量較高的食物，絲瓜的絲瓜籽中還含有黑色素，所以在高溫下絲瓜的顏色就會容易變黑，絲瓜和鐵鍋接觸的時間越長越容易變黑，可以在絲瓜還沒有炒之前用鹽捏一下，或者是用鹽水泡一會兒，這樣炒出來的絲瓜沒那麼容易變黑。
絲瓜炒熟以後會變綠色，煮熟之前和煮熟之後的顏色是有差別的，煮熟之後顏色會深一點，這個時候可以用筷子戳一下，如果很軟糯的話說明已經熟了。
一般來說炒熟的絲瓜帶有一絲絲的甜味，是不會發苦的，可以嘗一下看絲瓜熟了沒有，如果炒熟的絲瓜裏面有苦味是不可以吃的，一般變質了或者是不好的絲瓜炒出來纔會發苦，發苦的絲瓜最好不要吃。
絲瓜一般煮十五分鐘就熟了。
絲瓜一般要煮十五分鐘就熟了，但是如果喜歡更軟一點的話可以再多煮一會兒，但是時間不要煮太久了，絲瓜如果煮太久的話就會使其中的營養大量的流失，所以不建議絲瓜煮的時間過長，嫩絲瓜比老絲瓜要容易熟一點所以挑的時候可以挑嫩一點的。
