麻油香拌雞胗的味道鮮美，口感爽脆，還具有澀精止遺、開胃消食、補血補鐵的食療功效，是一道老少皆宜的好菜。
主要食材：雞胗400克。
其他食材：蔥3根，姜3片，八角1個，花椒20粒，·嗯，食鹽、料酒、生抽、香醋、香油、芝麻、白糖適量。
1.雞胗清洗乾淨。
2.入開水中焯一下。
3.變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質。
4.蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗乾淨。
5.雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘。
6.關火，自然排氣後，取出晾涼。
7.切成薄片。
8.蔥和香菜切碎。
9.以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻。
10.撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
澀精止遺、通淋化石、消食導滯、補鐵補血。
