菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。
吃多會長胖。
因爲菱角澱粉含量很高，吃多了這個高澱粉食物會轉變爲糖會發胖的。所以吃菱角要適量，如果體型本身就很胖，建議控制飲食，加強體育鍛煉。而且菱角吃多了還會有消化不良、血糖升高等問題，因此吃菱角還是適量最好。
菱角吃多不會上火。
中醫認爲菱角味甘、平、無毒，也就是不上火的。菱角具有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾的功效，說明了菱角還可以降火。建議入秋後多吃，除了可以降火止渴，還能補充身體營養。
1生菱角一份，洗淨外皮
2在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的見菱肉
3再把切掉的刀口朝 下，在菱角兩側再各切一刀，也要切的見到菱肉，但又不傷太多
4菱角多的話，可以批量全部先切好
5再用手掰住菱角的兩個角，拇指在凹進去的地方均勻用力
6然後輕輕一掰，菱角的皮就斷開了，一邊輕鬆拿下來
7剩下的還有一邊，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多幾個就熟能生巧了
8這樣子一個幾乎完整的菱肉就剝出來了
菱角雖好，卻不宜多吃。
1、消化不良
菱角這種蔬菜千萬不要過多食用，過多食用可能會導致自身出現消化不良的問題，會大大增加自身的腸道消化負擔壓力，增加自身出現各種腸胃疾病的機率，使自身出現腹痛腹瀉等多種疾病。還可能會引起胃酸分泌紊亂的症狀，導致自身出現噁心嘔吐的問題。
2、血糖升高
菱角過多食用也可能會導致自身出現血糖升高的問題，進而增加自身出現頭暈，頭疼問題的機率，給自身帶來很大的負面影響。菱角這種蔬菜也是一種糖分比較高的蔬菜，過多服用非常容易導致老年人朋友出現高血糖的問題，所以大家一定要嚴格控制食用量。
3、肥胖的症狀
女性朋友過多的服用菱角這種蔬菜也可能會導致自身出現肥胖的問題，會嚴重影響到自身的外部形象，菱角這種蔬菜中富含了大量的澱粉，如果不能夠及時被分解就可能會使自身出現增肥的問題。感冒患者朋友也千萬不要再吃菱角，可能會導致病情的加重，延緩病情治癒所需要的時間。
