如今人們對生活品質的追求越來越高，飲食也以健康爲要旨。我們烹飪中使用的雞精和味精等調味料爭議一直很大，那麼下面我們來看看雞精和味精能吃嗎？
雞精是一種複合調味品，在味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工製成。雞精主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物爲基本原料，添加香精（或不添加）、賦型劑，經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料品。
味精的主要成分是穀氨酸鈉，主要的生產工藝是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，採用微生物發酵的方法進行提取。鮮味比較單純，而雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合
雞精和味精不宜同時放。因爲雞精和味精的主要成分相同，同時放容易造成鈉攝入超標。而且作爲調味料來說，適量放纔會讓菜的味道更鮮美，放多了反而可能菜過鹹，口味更差。
味精和雞精從成分上來說他們有增鮮效果的成分都是穀氨酸鈉，但是雞精加了核苷酸二鈉，還具有雞肉的鮮味，因此，增鮮效果是味精的1.5~2倍，這兩種調味品正常食用對機體都沒有毒性，同樣的量食用，味精的危害相對大一些。
雞精能吃。雞精是一種複合調味料，主要成分跟味精一樣，是穀氨酸鈉，除此之外，還加入了鹽、核苷酸、糖和其他香料，味道近似於雞肉味，所以叫雞精。當然高端一點的雞精，可能含有雞肉提取物。
如今人們對生活品質的追求越來越高，飲食也以健康爲要旨。我們烹飪中使用的雞精和味精等調味料爭議一直很大，那麼下面我們來看看雞精和味精能吃嗎？
味精能吃。味精的主要成分是穀氨酸鈉，而穀氨酸是一種氨基酸，是組成蛋白質的基本成分，很多天然食物中都有，並不是什麼有毒物質。所以味精是可以放心食用的。
雞精和味精不宜多吃。從雞精和味精的成分來看，其中的鈉含量並不少。健康成年人每天通過調味料攝入的鈉，不宜超過1200毫克，而有的雞精每5克就含有1000毫克的鈉，所以如果雞精和味精使用過量，會造成人攝入鈉超標，是無益健康的。
1、誘發高血壓、心血管疾病和中風。雞精和味精中的鈉含量很高，高鈉飲食會增加患高血壓的風險，從而進一步誘發中風和冠心病等心腦血管疾病。
2、誘發腎臟疾病和腎結石。雞精和味精中的鈉需要通過腎臟代謝排出體外，長期攝入鈉超標，會導致腎臟負擔過重，造成腎損傷，從而患腎病。
3、誘發骨質疏鬆。高鈉飲食，會導致尿液裏的鈣水平升高，長期如此，可能導致骨骼變薄和骨質疏鬆症，增加骨折的風險。
4、誘發胃癌。高鈉飲食與胃癌的發生率有很大的關係，因此長期大量吃雞精和味精，可能增加患胃癌的風險。
雞精和味精的主要成分都是穀氨酸鈉，鈉會讓我們吃到的食物有鹹味。所以烹飪的時候放雞精和味精，就可以少放鹽，而且用少量的雞精和味精代替一部分鹽，就能吃到足夠鹹、足夠鮮的菜，還能使我們攝入更少的鈉。
