雞蛋羹是一道很常見的家庭版美食，但是在水和雞蛋的比例方面也有講究，很多人因爲這個雞蛋羹做的很稀，那雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的是能吃嗎？雞蛋羹水放多了怎麼補救？
還能吃。
雞蛋羹蒸了十分鐘還是稀的，很有可能是水放多了，這種情況還可以吃，只是口感不太好。
蒸雞蛋羹很講究水和雞蛋液的比例，一般水和蛋液的比例在1比3左右，如果喜歡吃嫩點的，水可以稍微多一點點。
但是如果雞蛋中的蛋白質已經快變質了，用來蒸出來的雞蛋羹即便水量合適，也不容易凝固成型，而且雞蛋羹顏色發灰，還有股異味，這樣的雞蛋羹建議不要吃了。
視情況而定。
如果是雞蛋羹還在調製的時候水放多了，雞蛋液還沒有上鍋蒸，這個時候可以往雞蛋液的時候適當加點鹽，這樣有助於雞蛋液的凝固，而且鹽還有去腥的作用。
如果是蒸雞蛋羹還沒有完全蒸熟的話，比如雞蛋羹蒸了10分鐘還是很稀的時候，可以適當地再延長蒸雞蛋羹的時間，可以讓裏邊的蒸汽得到充分的釋放，如果是已經完全蒸熟了就可能沒有辦法了。
1、注意蛋液和清水的比例，一般清水比蛋液是1比3，如果蛋液放太多，蒸出來的雞蛋就會變成蜂窩狀，會變得乾巴巴的，如果水放太多，就很容易出現蛋水分離的現象。
2、注意加入清水的溫度，一般30度左右最好，如果水溫過低，上鍋蒸了之後水中的礦物質就會被析出，從而影響雞蛋的細膩程度，如果水溫過高，剛倒水部分蛋白可能就已經半熟了。
3、在雞蛋液里加入清水後，要進行攪拌，但是攪拌必定會帶有氣泡，所以攪拌完之後蛋液上也會存有很多泡沫，如果在蒸制之前將氣泡去掉的話，雞蛋羹會更細膩，不然容易出現蜂窩狀。
是水開後再蒸。
等水開後再放雞蛋羹進去蒸，可以讓蛋液在最短的時間內凝固成熟，減少水蒸氣滴落在蛋羹內的機率，保持蛋羹的最佳鮮嫩口感，這樣也不容易蒸過頭。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，不僅細膩滑嫩，還營養豐富，因爲雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
