薺菜是春季常見的一種養生野菜，我們經常聽到“三月三，薺菜當靈丹”的說法，就是說薺菜的營養價值很高，那麼薺菜糖尿病人能吃嗎?
能吃。
薺菜中的粗纖維能促進大腸蠕動，增強新陳代謝，達到防治糖尿病的功效;而且薺菜的升糖指數非常低，對血糖的影響也比較慢，能夠有效抑制餐後血糖升高。
薺菜含有豐富的粗纖維，可加速大腸蠕動，促進糞便的排出，增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜中的橙皮苷有增加體內維生素含量的作用，經常食用薺菜不但能夠消炎抗菌，還能抗病毒。薺菜中抑制眼睛晶狀體的醛還原酶，對防治糖尿病性白內障有一定的療效。
中醫認爲，薺菜具有清熱、解毒、利尿、通便、抑菌等功效。適宜肥胖症、糖尿病、胃腸疾病等患者食用。
準備薺菜200克，蝦皮20克，全麥麪粉250克，油10克，鹽2克，雞精2克。
1、將麪粉和好，備用。
2、將薺菜擇洗乾淨，切碎，與蝦皮、油、鹽、雞精一起拌成餡。
3將和好的麪糰揪若干劑子。擀成皮，放入適量餡做成餃子。下鍋煮熟即可。
吃薺菜餃子有助於降糖、清熱、解毒、利尿、通便、降壓。
薺菜是春季常見的一種養生野菜，我們經常聽到“三月三，薺菜當靈丹”的說法，就是說薺菜的營養價值很高，那麼薺菜糖尿病人能吃嗎?
薺菜在製作前一定要認真仔細地清洗，最好將其切開用鹽水浸泡10多分鐘，再用清水沖洗乾淨方可烹飪。
薺菜做餡比較好，製作之前最好不要用水焯。
薺菜具有寬腸通便的功效，大便溏稀者慎食。
