最近正是食用湖藕的時候，就跟着團購買了一箱的藕，但一下子也吃不完這麼多的藕，不知道要怎麼保存才能放的時間長呢？
湖藕完整且數量不多時，可用水缸儲存，方法十分簡單，只需先把蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸裏，每星期換一次水，可存兩個月左右仍鮮嫩。
藕不用洗，直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸溼，放在陰涼潮溼的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脫水，不過這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存藕。
湖藕完整且數量很多時，可以挖一個土坑，在坑底鋪一層細溼土，選擇質量較好的湖藕鋪在底層，接着灑層溼土，再鋪湖藕，如此可放5-6層，然後在最上層先蓋10釐米左右的細土，再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草，食用時可隨時取。
蓮藕可以切片冷凍儲存。
蓮藕的最佳保存溫度是零度至五度左右，因此可以放置在冰箱中保存，能很好的降低蓮藕的呼吸強度，並且對於一些有害的細菌也有很好的抑制作用，從而延長蓮藕的保質期，不過切好片的蓮藕在接觸氧氣後容易發黑，要儘快用保鮮膜包裹好，及時放冰箱冷凍起來，以免發黑影響食用，另外冷凍保存藕的時間也不宜長，要在一個月內吃完，以防營養價值和口感降低。
1、先用清水洗乾淨藕的表面。
2、將清洗乾淨外表的蓮藕，用刀切成片，或者是塊。
3、加入鹽20克、白醋2勺、足量的清水，清水一定要蓋過所有的蓮藕。
4、將蓮藕放入盆中，浸泡1個小時。浸泡後，再用清水沖洗乾淨即可。
原理：醋可以使得蓮藕保持潔白的色澤，烹飪時都不容易變色；而鹽和清水浸泡，可以使得藕孔中的泥巴以及髒東西被浸泡出來，這樣清洗出來的蓮藕，纔會乾淨，吃起來自然更放心。
1、看外形：挑選蓮藕時，最好選擇外形飽滿的。
2、看粗細：挑選時建議購買藕節較爲粗短的，粗短的蓮藕一般成熟度足，口感較佳。
3、看間距：挑選時觀察藕節與藕節之間的間距，通常間距越長，藕的成熟度越高，口感越好。
4、看錶皮：購買時，首先觀察藕皮的顏色，表面發黃的爲自然生長的蓮藕；其次觀察表面有沒有溼泥土，有溼泥土的話好保存，可放置在陰涼處約一週，無溼泥土的一般不耐保存。
5、看氣孔：選購時，如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁，口感較好。
6、看傷痕：選購蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹着，選購時可將溼泥剝開看清楚。
7、聞氣味：好的藕帶有泥沙，外皮較粗糙，能聞到泥土的腥氣。
