紅薯大多數人都吃過，自己也烹飪過紅薯，有時候將紅薯切完之後放置到第二天會出現變黑的情況，很多人會以爲是變質，那削皮的紅薯第二天還可以吃嗎？削皮後的紅薯能放多久？
沒變質就可以吃。
原漿紅薯削皮後，紅薯中的澱粉會與空氣接觸發生氧化變黑的情況，但是很多人會認爲這是紅薯變質了，但其實不是的，紅薯削皮後變黑是一種正常的現象，變黑並不會產生什麼有害物質，是可以繼續吃的。
而如果削皮後的紅薯出現了腐敗、腐爛、發黴等情況的話，那就是變質了，此時的紅薯已經滋生了較多的細菌和有害物質，不能再食用，不然可能會導致胃腸出現一些不適的情況。
看儲存條件。
紅薯中含有豐富的澱粉、維生素、蛋白質、膳食纖維、礦物質等營養物質，食用後有健脾養胃、潤腸通便、美容養顏的功效，而削皮後紅薯與空氣充分接觸，如果沒有采取措施，那很容易滋生細菌進而發生變質。
一般常溫條件下，削皮後的紅薯可以保存1~2天，而如果將削皮後的紅薯存放在冰箱中冷藏或者冷凍，那紅薯的保質期會大大的延長，一般可以存放7~15天左右。
可能有以下原因導致紅薯發黑：
紅薯中含有較多的澱粉，而澱粉很容易被空氣氧化，進而產生黑色的醌類物質，土豆切開後被黑也是這樣的原因，但是這樣並不影響紅薯的食用。
如果將削皮後的紅薯存放過長時間，那番薯酮和番薯酮醇的含量就會增多，進而內部結構發生改變，這時候紅薯開始變硬發苦，食用會對健康造成不利影響。
將削皮後的紅薯密封起來，隔絕空氣，進而防止變質的情況發生，而密封的方法也有很多種，可以用密封袋保存，也可以直接真空保存。
削皮後的紅薯存放在低溫環境中也可以防止發生變質，建議將削皮後的紅薯用保鮮膜封好或者泡在低濃度的鹽水中，以免紅薯和冰箱其他食物串味。
