冬筍是生活中常見的一種食物，其營養價值以及食用價值是很高的，那鮮冬筍可以冷凍保存嗎？冬筍吃不完怎麼保存？
可以，但不建議。
冬筍是立冬後毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，一般是在底下，口感是鮮嫩的，適量吃可以爲人體補充充足的營養。
鮮冬筍可以放冰箱冷凍保存，但不建議放太長時間，否則很容易導致冬筍的口感變差，尤其是新鮮的冬筍，冷凍時間長不僅口感不好，還可能會被凍壞。
看情況而定。
如果是炒熟的冬筍，爲了避免滋生細菌以及微生物，建議可以用保鮮膜將其包起來，放在冰箱中冷藏保存，可以保存1-2天左右。
但要是生的冬筍，冬季的時候天氣比較冷，將其置於常溫乾燥陰涼處保存，可以保存3-5天左右，但是建議儘早吃完，越新鮮的冬筍口感越好。
主要是因爲冬筍含有草酸。
冬筍之所會有點澀，主要是因爲新鮮的冬筍中含有大量的草酸物質，要是直接把冬筍炒了吃，那麼口感是很澀的。
一般建議冬筍炒着吃之前，需要將其放在開水中進行焯水，將其中的草酸去除，這樣再進行炒制，冬筍就不會有澀味了。
看情況而定。
很多人決定冬筍有點酸味是因爲變質導致的，但其實冬筍中含有大量的草酸物質，本身就是具有一定酸味的，但這中酸味進行焯水後就會消失了。
但要是冬筍具有酸味，是因爲滋生了細菌以及微生物導致的，這時候的冬筍已經滋生了大量的細菌以及微生物，食用後容易加重人體腸胃負擔，可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生。
新鮮的冬筍口感鮮嫩，吃發生很多的，可以將其涼拌、爆炒或者煲湯，以爆炒爲例，具體做法如下：
材料：冬筍、紅甜椒、罐頭香菇、綠菜花、鮑魚汁、食鹽。
做法：
1、先將冬筍化凍後切段，紅甜椒切絲，綠菜花莖去皮切絲備用；
2、然後起鍋熱油，先放入紅甜椒絲和綠菜花莖絲，加少量鹽煸香，盛出；
3、煸香後鍋內補少量油，入冬筍段和草菇翻炒至略有金黃色；
4、之後放入先前煸香的甜椒絲，快速翻炒幾下；
5、最後加少量鹽，雞湯，和鮑魚汁炒至色澤均勻，出盤即可。
