杏仁在過年過節的時候長輩都喜歡囤一些在家裏吃，你有沒有一吃就停不下來的感覺。但你知道杏仁都有哪些功效與作用及食用方法嗎?
杏仁的功效與作用及食用方法
杏仁的食譜
1、杏仁魚鰓
選料：幹燕沙魚鰓60克，冰糖300克，清水1000克，脫膜杏仁100克，純鹼5克，生薑30克，白酒20克，青蔥3條。
製作：
1.乾魚鰓的泡發過程參照“冰糖魚鰓”的製法。
2.將杏仁盛在碗間放入70攝氏度的溫水，候浸泡，浸至杏仁身軟時，放入萬能果汁器加入少量水，進行攪拌，攪至全部成漿狀時，倒出，用白紗布過濾，壓幹，杏仁汁和杏仁渣分別待用。
3.把已發好的魚鰓，裝進鍋內，加入清水750克，先用中火煲滾，後用微火燉，約燉1小時後，便加入杏仁渣和剩下的清水，再煲滾，後轉微火燉1個半小時。然後把冰糖加入，煮至糖全部溶化時，再把杏仁汁加入，煮滾便成。用湯盆或分爲小盅盛着上席即成。
特點：香甜嫩滑，潤肺消痰。
杏仁的吃法
2、杏仁白肺
原料：豬肺2個，南杏30g，味精5g，精鹽5g，豬骨400g，上湯500g，瘦豬肉lOOg。
製法：把 2個豬肺的喉管分別套在自來水龍頭灌人清水，使它充水膨脹，然後輕輕把水壓出，這樣灌洗五六次，直至肺部裏面沒有血水，整個變爲白色後，放進開水鍋中煮熟。撈起，切去喉管，並把小肺管割除乾淨，切成長5cm、寬2.5cm的塊待用;把豬骨、瘦肉用開水泡過，洗乾淨;南杏也用溫水泡洗淨;把豬肺裝入燉盅，放入南杏，蓋上豬骨、瘦肉，加入上湯(如果沒有上湯，可用清水500g，加入雞粉15g)、味精、精鹽，用旺火蒸約60分鐘，至燉爛爲止。吃時把豬骨、瘦肉去掉，調味後即成。
功效：色白味鮮，潤肺止咳。
3、蘿蔔杏仁煮牛肺
原料：蘿蔔500g，苦杏仁15g，牛肺250g。
製作：蘿蔔切塊，杏仁去皮尖，牛肺用開水燙過，再以薑汁、料酒旺火炒透;瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿蔔、杏仁，煮熟即成。
功效：補肺清肺，降氣除痰。適用於肺虛體弱，慢性支氣管炎患者。尤宜冬、春季節選用。
4、杏仁燒肉
原料：帶皮五花肉300g，大杏仁15g，陳皮10g，冰糖、料酒各15G，精鹽、醬油適量。
製法：五花肉切半寸見方塊;杏仁用開水泡透，除去外皮;炒勺內加少許油，下入冰糖，炒至鍋內微冒清煙冰糖呈深紅色時放肉塊翻炒上色，再放醬油、料酒等調料和杏仁、陳皮，加適量開水一同燒沸，改文火燉半小時後加入精鹽，再燉半小時左右即可。
功效：杏仁、陳皮行氣和胃，能調理氣機，止咳化痰，對咳喘有輔助治療作用。
總結：平常的小零食可以買點杏仁回家食用，杏仁的食用價值很高，營養也很豐富，含有豐富的單不飽和脂肪酸，愛美的你吃在多也不用怕胖哦～小編推薦的幾款食療法有興趣的朋友不防看看。
