去年中秋節，五仁月餅被黑成了“黑暗料理”。今年五仁月餅華麗逆襲，成爲了網友們票選最喜愛的月餅，豆沙月餅、蓮蓉月餅等紛紛落敗。
五仁月餅差點被趕出月餅界，還能完成華麗麗地逆襲是有原因的，主要在於它本身營養價值高，餡料口感香脆。
五仁月餅中的五仁是指花生仁、瓜子仁、芝麻仁、核桃仁和杏仁，都屬於堅果，是營養價值很高的餡料，維生素、纖維、礦物質含量均高於其他餡料。例如，杏仁中含有維生素E，能有效地抗氧化；其所含不飽和脂肪酸有益於心臟健康；此外,杏仁中的微量營養元素十分豐富，例如，每100g杏仁中含有鐵70mg, 磷385mg,鈣111mg。而花生仁含有維生素A、B、E、K等，它所含的卵磷脂有利於降低膽固醇，預防脂肪肝。瓜子仁、芝麻仁也都各有功效，核桃仁就更不用說了。
餡料將五仁炒熟壓碎，加少許白酒，再放入白砂糖和冰糖攪拌均勻，然後加入適量水、花生油和熟糯米粉，攪拌均勻，分成大小均勻的小塊揉成團待用；麪皮將轉化糖漿倒入盆中，再加入少許色拉油攪拌均勻，然後再放入梘水，再拌勻；接着放入適量麪粉和奶粉，和麪成團，放入保鮮袋中保存1小時；1小時後取出，分成均勻的小塊，揉成小麪糰後展平呈麪皮；包餡餡料和麪皮的質量比爲3:1，將餡料放在麪皮上，用麪皮把餡料包起來成球狀，把月餅球在麪粉裏滾上一圈放入月餅模具中壓出形狀和花來；烘烤在壓好花的月餅上噴灑適量水，放進預熱到200攝氏度的烤箱中烘烤五分鐘，給月餅定型；取出月餅，給月餅表面分別刷上一層蛋黃液和蛋白液，再送入烤箱中烘烤15分鐘，表面呈黃色後即可。
自制月餅更乾淨更美味更有成就感哦，你學會了嗎？
