菜花中維生素C含量較高,有提高人體免疫功能的作用，可促進肝臟解毒、增強人的體質。
二者搭配食用，可起到強身健體、滋陰潤燥的功效,適用於輔助治療體虛乏力、陰虛乾咳等病症。
二者搭配食用，能清血健身，增強機體抗毒能力,預防疾病。
在18世紀曾轟動西歐的布哈爾夫糖漿，就是用菜花汁加入蜂蜜調製而成的，專治咳嗽和肺結核。
尤其適宜老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。花莖可食,爲潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，粗纖維含量少，品質鮮嫩，是一種營養豐富、風味鮮美的蔬菜。
菜花花球以均勻一致、雪白或乳白、頭部堅實、花蕾緊密、花枝比較短、花柱細嫩、無污染斑、無蟲傷者爲質佳。
因菜花放在一般室溫下容易開花，所以一定要將其放入保鮮袋,再放到冰箱冷藏室保存。
菜花燒煮的時間不宜過長,否則會喪失或破壞其營養成分。爲保持其脆嫩，在炒制時不宜直接烹炒，應先用開水焯一下,做成熗菜，也可以在焯水後回鍋調味，翻炒幾下出鍋。
粳米150克，菜花200克，豬瘦肉50克，鹽、味精、豬油各適量。
1菜花去梗皮，用淡鹽水浸泡15分鐘，洗淨切碎;粳米洗淨,浸泡半小時,瀝乾;豬肉洗淨切末。
2鍋內添適量冷水，放入粳米用旺火煮沸，加入菜花、豬肉末、豬油，煮至粥成。
3、加鹽、味精調味即可。
菜花脆嫩爽口，可以強身健體、滋陰潤燥。
