櫻桃的營養價值
櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養豐富，醫療保健價值頗高，又有“含桃”的別稱。
在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不羣，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位;維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。
祖國醫學中對櫻桃的藥用價值廣有記載：“櫻桃味甘、平澀，能調中益氣，多食可美顏，美志性”。此外，還有“治人體虛症，大補元氣，滋潤肌膚的功效。”櫻桃治病的方劑很多：古時將櫻桃裝入罈子內，封閉隔絕空氣，埋入地下，一年後取出，化爲汁液。當麻疹流行時，取其汁液給兒童飲用，可預防感染。患汗癬時將櫻桃搗爛取汁塗擦患處，療效顯著。櫻桃汁對燒傷有獨特功效，將櫻桃擠出汁液頻繁塗抹燒傷部位，能立即止痛，並可防止化膿、避免傷口感染，減輕痛苦。櫻桃核的藥用價值也不可小覷，甲狀腺腫，將櫻桃核蘸醋研磨塗於病部，可起到一定的緩解治療作用。
櫻桃雖好，但不宜多食，否則“爽口物多終作疾”，對人的生命健康產生不利影響。《本草衍義補遺》載文說：“櫻桃屬火，性大熱而發溼。舊有熱病及喘嗽者，得之立病，且有死者也”。由此可見，食用水果一定要講科學，食用得法。尤其是櫻桃經雨淋，內生小蟲，用內眼難看見，用水浸泡，過一段時間就會有纖細的小蟲蟄蟄而出，時食用才安全，有益身體健康。
【營養成分】
在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不羣，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位;維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100克含水分83克，蛋白質1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿蔔素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A。
櫻桃吃了有什麼好處
【食療作用】
1抗貧血，促進血液生成 櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮着重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有着密切關係。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
2防治麻疹 麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。
3祛風勝溼，殺蟲 櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除溼，對風溼腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絛蟲等。
4收澀止痛 民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。
5養顏駐容 櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
7.青椒炒鴨塊
配料：青椒150克，鴨脯肉200克。雞蛋1個，黃酒、鹽、幹澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。
做法：1.鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗淨後淋幹;將雞蛋取清和幹澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿;青椒去籽、去蒂洗淨後切片。
2。鍋燒熱後加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒。待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。3.鍋內留少許油。加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開後，再將鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。
此方具有溫中健脾，利水消腫之功效。
8.土豆粥
配料：土豆100克，燦米100克。桂花100克，白糖100克。
做法：將土豆削洗乾淨，切成小塊。洗淨燦米，放入鍋內，加適量水煎煮，燒沸後加入土豆熬者成粥，然後再調入桂花、白糖。作早餐頓食。每日1劑，連用10日。
此方可治療皮膚溼疹。
9.水蛇蟾蜍粥
配料：水蛇l一2條，蟾蜍2.4只，粳米適量。
做法：剝去蟾蜍外皮，去掉頭、爪、內臟，洗淨後切小塊，剝去水蛇外皮。去掉內臟。放入開水中煮熟.拆肉去骨，再入蟾蜍肉一起放入鍋內，加粳米(或糯米)煮粥，調味食。每日1次，連服數次。
此方可治療皮膚溼疹。
10.冬瓜薏米粥
配料：冬瓜30克，薏米50克。
做法：二者同煮爲粥。每日1劑，早晚服用，每7～10天爲l療程。
此方可治療皮膚溼疹。
11.薏米紅小豆粥
配料：薏米30克，紅小豆15克。
做法：紅小豆水浸半日，與玉米鬚、薏米同煮爲粥。每日1劑，早晚服食。
此方可治療皮膚溼疹。
12.綠豆海帶湯
配料：綠豆50克，海帶50克。
做法：煮湯。
此方可治療皮膚溼疹及皮膚瘙癢。
13.荸薺冰糖藕羹
配料：荸薺250克，藕150克，冰糖適量。
做法：荸薺洗淨去皮，藕洗淨切小塊。沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內文火煮燉20分鐘時，加入冰糖再燉lO分鐘，·起鍋即可食用。
此方具有清熱利溼，健脾開胃。止瀉固精之功效。
14.綠豆海帶湯
配料：綠豆30克，海帶20克，魚腥草15克，白糖適量。
做法：洗淨綠豆、海帶，同魚腥草放鍋內加水煎湯。飲湯吃海帶、綠豆。每日1劑，連用1周。
此方可治療皮膚溼疹。
