最近總是下雨，導致家裏面的陳皮都發黴了，請問陳皮發黴了還可以吃嗎？陳皮有黴味是正常的嗎？
不可以。
陳皮發黴了最好不要吃，否則吃了對對身體造成一定的影響，因爲陳皮發黴之後，會滋生很多的細菌，導致雜色黃麴黴毒素、棒麴黴毒素等各種有害物質出現，這些物質會直接刺激身體，出現各種不適的症狀，所以一般陳皮發黴了，建議最好還是扔掉處理，不要再去食用了。
正常。
陳皮當中含有一定的檸檬苦素，所以會導致陳皮在泡水的過程當中，這些苦味物質就會被釋放出來，從而會覺得陳皮水帶有一些苦味，但是這種苦味不會太濃，一般人羣也還是能接受，而且發苦這也是一正常的顯現。
1、陳化的年份不同：陳化的年份較低的話，苦澀的味道比較重一些，隨着陳化的年份增加，陳皮中的苦味物質會越來越少，香味也會更加的濃烈，這也是部分陳皮不苦的原因。
2、沖泡的比例不同：如果在沖泡的過程當中，水的比例較少，也會導致喝的陳皮水的味道有些苦澀，一般300毫升的水用上8克左右的陳皮即可。
陳皮苦不苦不能作爲評判好壞的標準。
陳皮味道苦與不苦，與陳化的年份和水量浸泡的比例時間有着密切的關聯，這些還可以根據個人的喜好的來選擇，如果喜歡味道濃重一點的可以選擇陳化年份較短的，沖泡的水量也可以減少一些，所以陳皮的苦味是有發生變化的，不能一概而論。
陳皮的幹倉和溼倉是兩種加工方法，幹倉倉儲陳化速度慢，色澤變化慢，而溼倉陳化速度比干倉快，色澤轉化快。
幹倉是把陳皮放在溼度、溫度適中、通風透氣、清爽無雜味，相對乾燥密封的環境當中，在環境下發酵陳放，讓其自然轉化。
溼倉是將未完全曬乾的柑皮存放在潮溼環境，保持一定的溫度，溼度，不通風，讓其急速發酵。
一般都是採用幹倉的方式，因爲保存了陳皮的本質，同時也增加了品質的價值，讓陳皮的營養物質保存得更好，效用更加顯著。
