秋季炎熱又幹燥，秋風讓人措不及防的邁入秋高氣爽的黃金季節，恰是吃芡實的時候，芡實和蓮子性味、功能相似，只是蓮子先走入夏季，而芡實則是跑入秋季。
8~12克。
芡實是水生植物芡的乾燥種仁，性平、味甘澀，有補腎固精、健脾止瀉、祛溼止帶的功效，其藥性平和，沒有明顯毒副作用，大多數人都能食用，常用量爲8~12克，或在醫生指導下選擇用量。
芡實不僅含有豐富的營養物質，還有較高的藥用價值，有“水中人蔘”的美稱，但是芡實不宜過量食用，因其含有較多的澱粉，較難消化，過量食用易導致胃腸不適，出現胃痛、胃脹等症狀，特別是脾胃虛弱者不宜多吃，小孩也需格外注意。
芡實含有豐富的營養物質，如氨基酸、蛋白質、維生素等，能爲機體提供所需營養，能補中益氣、補腎固精，適用於白濁帶下、遺精、尿頻、滑精者，其所含有效成分，能提高血清胡蘿蔔素的濃度，常食用能降低肺癌、胃癌的發病機率。
芡實有固澀、收斂的功效，便祕患者不宜食用，以免加重病情。
芡實含有豐富的澱粉，較難消化，腹部脹滿者食用可能會造成腸胃不適。
芡實有收斂、固澀的功效，產婦惡露不盡，不宜食用芡實。
秋季炎熱又幹燥，秋風讓人措不及防的邁入秋高氣爽的黃金季節，恰是吃芡實的時候，芡實和蓮子性味、功能相似，只是蓮子先走入夏季，而芡實則是跑入秋季。
材料
山藥1根(約300克)、 薏米50克、芡實40克、大米100克。
做法
1.薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時；
2.大米洗淨後，用清水浸泡半小時；
3.將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水；
4.大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。
5.帶上橡膠手套，將山藥去皮，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。
原料
紅豆30克，芡實30克，蓮子20克，粳米100克，水適量。
做法
1.芡實提前浸泡
2.紅豆、蓮子、紅棗洗淨與芡實一起入沙煲加水、紅糖燉四個小時。
原料：芡實、茯苓各15克，大米適量。
1.將芡實粉、茯苓磨粉狀，一同放入碗內，用溫水調成糊；
2.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
3.鍋中加入約1200毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸；
4.緩緩倒入芡實茯苓糊，攪拌均勻，改用小火熬煮；
5.見米爛粥成時，下入鹽調好味，稍燜片刻，即可盛起食用。
