1鯉魚一條
鯉魚一條。
2蔥薑蒜及調料
蔥薑蒜及調料。
鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深）。
3用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃
用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
再舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋汁的做法：料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺
這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁
