糖尿病患者多補充植物粗纖維，對於控制血糖是有好處的，植物粗纖維不但能裹腹以減輕飢餓感，還能使葡萄糖的吸收減慢，減低空腹血糖和餐後血糖的濃度，所以在飲食調理上，糖尿病患者可以多吃一些含粗纖維的菜來幫助控制血糖，那麼糖尿病人吃什麼菜最好呢？
芹菜屬於含糖量很低的清淡蔬菜，含有大量的粗纖維，豐富的鈣，磷，鐵等無機元素，多種維生素以及芹菜鹼，芫荽鹼，甘露醇，揮發油等活性成分，芹菜鹼有降壓安神作用，芹菜還有加速分解脂肪的作用，對於II型糖尿病（且伴肥胖者）而言，多吃芹菜，不但有助於降血糖，還兼有防治其併發症，如高血壓，肥胖症等作用。
胡蘿蔔性平味甘，無毒，富含鈣，磷，鎂，鉀等礦物質和鐵，銅，錳，鈷，碘，氟等人體必需的微量元素，醫學研究發現，在胡蘿蔔提取物中有一種能降低血糖的成分，由此證明，胡蘿蔔有降血糖的作用。除此以外，胡蘿蔔還含有槲皮素，山奈酚等物質，能增加冠脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素合成，所含的琥珀酸鉀鹽是降壓藥的有效成分，因而胡蘿蔔具有降血壓，強心等功能，常吃胡蘿蔔不但有助於降低血糖，而且對糖尿病併發的高血壓病，神經組織損傷，視網膜損傷等症也有較好的防治效果。
冬瓜是低熱能，低脂肪，含糖量極低的高鉀低鈉蔬菜，並且含多種無機鹽，維生素和胡蘆巴鹼，丙醇二酸，甘露醇等活性成分，對於II型糖尿病伴隨肥胖者而言，多吃冬瓜，能降血糖，還能降脂減肥。
南瓜性溫，味甘，具有補中益氣，化痰排脹，驅蟲解毒，緩解便祕的功效，其降糖機制在於含有大量的果膠纖維素，與澱粉類食物混合式，會提高胃內容物的粘度，並調節胃內食物的吸收度，使糖類吸收減慢，從而推遲胃排空的時間，並改變腸蠕動速度，使飯後血糖不至於升高過快，同時果膠纖維在腸道內形成一種凝膠狀物質，使消化酶和碳水化合物能均勻混合，延緩腸道對單糖物質的消化和吸收，從而使血糖降低。
糖尿病患者多補充植物粗纖維，對於控制血糖是有好處的，植物粗纖維不但能裹腹以減輕飢餓感，還能使葡萄糖的吸收減慢，減低空腹血糖和餐後血糖的濃度，所以在飲食調理上，糖尿病患者可以多吃一些含粗纖維的菜來幫助控制血糖，那麼糖尿病人吃什麼菜最好呢？
黃瓜是低熱能，低脂肪，低糖的優質食物，含鈣，磷，鎂，果膠，纖維素，胡蘿蔔素A，胡蘿蔔素B，胡蘿蔔素C，胡蘿蔔素D，多種維生素以及丙醇二酸等，其中丙醇二酸的重要作用是能有效抑制糖類物質在體內轉變形成脂肪，而脂肪在體內堆積過多會形成肥胖症，所以吃黃瓜對防治糖尿病及其發生發展具有重要意義。
苦瓜中含有糖類，蛋白質，脂肪，磷，鈣，鐵，鎂，鋅等無機鹽，以及苦瓜苷，多種氨基酸，果膠等活性成分，青苦瓜性寒，味苦，有祛暑解熱，明目清心功效，熟苦瓜性平，味甘，有養血滋肝，益脾補腎功效，主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼之症，適用於熱病以及上，中消型糖尿病患者。
蘆筍性涼，味甘，具有補虛減肥，潤肺止咳，益氣降糖和防癌抗癌的功效。適宜於肥胖症，高血壓，高血脂等症，對消除糖尿病慢性併發症以及各種症狀效果明顯。蘆筍含有多種特殊的營養成分，如石刁柏皁苷，香豆素，天門洞酰胺，天門冬氨酸，甘露聚糖，多種甾體皁苷，芸香苷，谷胱甘肽，葉酸等活性成分，其中香豆素具有降血糖的作用，對於中老年II型糖尿病患者來說，經常服食蘆筍製劑或食品，不但可以改善糖尿病症狀，而且對糖尿病併發高血壓，視網膜損害以及肥胖等病症也有防治作用。
韭菜性溫，味甘鋅，有溫中行氣，健胃提神，調和臟腑和散血止瀉等諸多功效，韭菜含有粗纖維較多，並且含維生素B1，維生素B2，維生素C，維生素E，胡蘿蔔素等，所含的揮發油和含硫化合物以及鈣，磷，鎂，鋅等元素具有促進血液循環即降脂降糖作用，對糖尿病及其合併高血壓，冠心病，高脂血等病症均有較好的防治作用。
糖尿病患者多補充植物粗纖維，對於控制血糖是有好處的，植物粗纖維不但能裹腹以減輕飢餓感，還能使葡萄糖的吸收減慢，減低空腹血糖和餐後血糖的濃度，所以在飲食調理上，糖尿病患者可以多吃一些含粗纖維的菜來幫助控制血糖，那麼糖尿病人吃什麼菜最好呢？
銀耳味甘，淡，性平，具有滋陰潤肺，生津止渴，益氣補腎，養心安神和補益脾胃的功效，適宜於肺胃燥熱，灼傷津液，口渴明顯，多飲多食等症。銀耳含膳食纖維質量很高，且富含膠質，對於中老年II型糖尿病患者來說，經常食用銀耳或服食銀耳配製的藥膳，有助於降血糖和有效控制並且，而且銀耳還是高鉀食物，吃銀耳對糖尿病併發高血壓，高脂血症也有較好的防治效果。
海帶性寒，味鹹，無毒，具有軟件，散結，行水，化瘀的功效。海帶中含有碘，鈣，鐵，磷，鈷，氟，鉀，鋅等礦物質，大量粗纖維和多糖類成分，如藻膠酸，昆布素，甘露醇，半乳糖，半乳糖醛酸，阿拉伯糖，木糖，洋芫荽糖等物質，除此以外，海帶中含有一種名爲褐藻酸鈉的成分，這種成分可以使糖尿病患者對胰島素的敏感性提高，空腹血糖下降，糖的耐受量得以改善。
