買了些白蘿蔔來煲湯喝,但平時做飯比較少,不知道這白蘿蔔煲湯的話,搭配什麼材料比較好呢?
材料:黃豆、海帶、白蘿蔔、枸杞。
1、黃豆用溫開水浸泡,泡到用手一搓皮就掉,就好了。
2、海帶浸泡後洗淨,切成小片;白蘿蔔洗淨切成小塊備用。
3、用不鏽鋼鍋(砂鍋更好)燒水,水開後,把去了皮的黃豆、海帶、白蘿蔔、老薑一塊,下到鍋裏,再倒1—2勺油(花生油、色拉油或橄欖油、熟菜油均可)到湯裏。
4、燉20分鐘以後,放一點枸杞。
5、再燉20分鐘,待白蘿蔔燉耙後,就可以了。
材料:白蘿蔔500克,豆腐(北)250克,植物油75克,姜5克,鹽3克,味精2克。
1、將蘿蔔洗淨後,去皮,切成細絲。
2、取適量姜切細末。
3、鍋置火上燒熱,添入75克植物油,油熱時,用薑末熗鍋。
4、隨後加入湯,燒沸。
5、下入蘿蔔絲,並用精鹽調好口味,撇去浮沫。
6、然後將一塊大豆腐託於左手上。
7、右手執刀將豆腐斬成長方塊下入鍋內,約熬三五分鐘,調些味精即成。
材料:鯽魚1條、豆腐1塊、白蘿蔔1個、姜2塊、蔥1棵、蒜1棵。
1、鯽魚去魚鱗、魚鰓清洗乾淨瀝水。
2、豆腐切塊焯一下水。
3、撈起瀝水。
4、蘿蔔洗淨去皮切片備用。
5、薑切片,蔥、蒜切段。
6、鍋燒熱加少許油將鯽魚煎至兩面金黃。
7、放入蔥、蒜、姜加入適量開水。
8、大火煮10-15分鐘湯發白。
9、加入豆腐塊。
10、加入蘿蔔片。
11、煮至蘿蔔熟透加入適量的鹽。
12、加入大蒜葉和香菜增香即可出鍋。
小竅門
1、魚要先煎至兩面金黃。
2、魚煎好後需要加熱水。
1、前十分鐘要大火煮約15鍾湯纔會發白。
材料:牛脊骨白蘿蔔
1、準備好原材料。
2、牛脊骨放入冷水鍋中焯一下,加入點薑片和高度白酒幫助去腥。
3、將焯好沖洗乾淨的牛脊骨放入高壓鍋中。
4、加入白蘿蔔塊。
5、再放入薑片。
6、倒入適量的冷水。
7、按下電壓力鍋煲湯的功能鍵。
8、時間到後打開蓋,加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。
同一些性味寒涼的食物煲湯有清熱作用。
本身白蘿蔔就是性味寒涼的食物,食用有助於增加體內的寒涼之氣,再搭配一些性味寒涼的食物煲湯,這些寒性及涼性食物都能清涼消熱,更利於清熱下火,如:海帶、木耳、蘑菇、木瓜、菊花、絲瓜、荸薺、薏仁、西紅柿、綠豆芽、紫菜、荸薺、黃瓜等。
1、一般情況下,煲湯時的加水量應至少爲食材重量的3倍。如果中途確實需要加水,應以熱水爲好。
2、煲湯時,鹽要晚點放,這樣既不影響湯的味道,還能使肉質保持鮮嫩。
3、調料太多太雜會串味,影響湯原有的鮮味。一般來說,一種肉配合2~4種調料就夠了。
4、煲肉湯以0.5-1小時爲最佳,時間過長會增加湯中嘌呤的含量,進而增加痛風的風險。
5、開始煲湯應先用大火將湯煮開,而後改爲文火煲煮。
6、中藥材性質各不相同,煲湯前,必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等特性,不能盲目亂加。