去水果市場上買了些皇帝柑來吃，發現這皇帝柑和其他柑橘對比，其顏色還是綠色的的，光看着讓人覺得酸口，但老闆說皇帝柑綠色的也非常甜，不知道皇帝柑綠色的能不能吃，是否真的甜呢？
能吃。
綠色的皇帝柑爲七八分熟的果子，此時的皇帝柑多爲第一批上市的鮮果，其營養豐富，汁水不如熟果多，但並不含有毒物質，而且含有的有機酸、維生素C、纖維素、鉀、鈣、胡蘿蔔素等多種營養物質，適量食用可生津開胃、潤腸通便、美容護膚、增強抵抗力等，但不宜多吃以免刺激腸胃，導致身體不適。
一般不酸。
皇帝柑以前是進貢給皇宮貴族的柑橘品種，不僅果形好看，而且皮薄核少、肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸，是一款非常優質的果子，即使在綠色未成熟的階段，也是非常清甜的口感，但不排除部分果子因爲種植、土壤、陽光等原因導致糖分減少，出現發酸的現象。
如綠色的皇帝柑帶有微微酸味，建議將其放幾天，等表皮變黃自我催熟後再吃，其中的澱粉會轉化爲糖分，水分也會增多，變甜好吃。
根據其成熟程度酸甜度各有差異。
一般青色的皇帝柑，甜度在11度左右，而黃色完全成熟度皇帝柑甜度可高達16度，比西瓜還甜，而且果肉如蜂蜜般黃色，皮薄多汁，但對於本身血糖較高的人來說，要少吃，以免加重病情，影響身體康復。
黃的更好吃。
隨着果子慢慢成熟，果皮會從青到出現綠中帶黃的顏色，最後變至金黃，甜度也漸漸變得更高，買顏色金黃的皇帝柑一般甜度都相對較高一些，而且此時營養成分最高，食用口感最佳，大約上市日期在11-12月左右。
建議不超過300克爲宜。
皇帝柑富含水分、膳食纖維、糖分等營養物質，一天的食用量在3個左右爲宜，重量約爲300克，如過量食用容易刺激腸胃，從而引發腹痛、腹瀉、消化不良等症狀，而且皇帝柑吃後最好漱漱口，以免殘留的果酸、果糖腐蝕牙齒，引發牙齒痠痛等現象。
