乾貝是扇貝的乾製品，有扇貝風乾製成，不但口感鮮美營養價值也十分豐富那知道乾貝一次吃多少顆？怎麼挑選乾貝？
50~100克左右。
乾貝富含豐富蛋白質和各種氨基酸，適量食用有很好的滋補作用，如果一次食用太多，過量食用會給腸胃造成巨大負擔，可能會造成消化不良，且乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，在胃液作用下被分解爲穀氨酸和酪氨酸等小分子物質，而腸道細菌的作用下會將其轉化爲有害物質，這種物質會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用，兒童和痛風患者避免食用。
1、乾貝是由扇貝風乾而成，屬於海產品，質量好的乾貝色澤透亮，顏色呈土黃色，狀態密實、不會有太多裂縫，整體呈現完整的圓形，並且乾燥度與硬度比較高，保存一段時間後，乾貝內的鹽分還會析出表面行成一層鹽霜，且白霜的鮮味是非常濃郁的：而劣質的乾貝大多呈偏暗黃色，看起來無光澤，甚至有的已經發黴、變色。
2、質量較好的乾貝大小比較統一，基本不會大小參差不齊，每一顆看起來也比較飽滿；劣質乾貝一般個頭有大有小，紋理雜亂，顆粒較鬆散，有的還會掉渣，而劣質乾貝觸摸起來會有一種油膩的感覺。
3、好的乾貝味道甘甜，聞起來不會過鹹或者過腥。
乾貝需在烹調入菜提前8小時左右泡發，操作方法是用適量的熱水浸泡，用手指能輕捏開時候就是已經泡發好，發好的乾貝也可用來煮白粥，然後冷水清洗一遍後，盛於碗中加入調料調味，再上籠屜蒸蒸2小時左右，直到能用手輕捏成絲狀，蒸出來原湯一起入菜食用。
乾貝是發物。
乾貝是扇貝的乾製品，有扇貝風乾製成，其營養價值極高，一般發物食用只會會誘發一些疾病，比如干貝是海鮮，海鮮過敏的人食用乾貝會出現紅腫、瘙癢等症狀，所以海鮮過敏的人平時需避免食用乾貝；還有患有痛風的病人食用之後加劇痛風，因爲乾貝含有嘌呤；消化不良的人食用乾貝會使消化系統受到損傷。
