乾貝，是我國著名的海產“八珍”之一。乾貝的味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝的鮮美程度非同一般。那麼幹貝怎麼做好吃呢？
原料：乾貝30克，鮮玉米200克，雞蛋100克，鹽、黃酒、澱粉各適量。
做法：
1、乾貝放清水泡軟後上籠蒸2個小時，取出用手捏碎。
2、將雞蛋打散，玉米洗淨備用。
3、鍋內放1000克清水，加乾貝、玉米燒開鍋後，加鹽、黃酒，勾芡，將雞蛋淋入鍋內即可。
原料：乾貝50克，油菜心250克，鹽、澱粉、油、蔥、姜適量。
做法：
1、乾貝先用熱水泡軟，在水中加入蔥段和薑片，連水放入鍋中蒸1個小時後取出，撈出撕成絲狀待用。
2、湯汁待用，油菜去老葉洗淨，鍋中放入適量水，燒沸騰加半匙鹽，將油菜放入，快速汆燙後撈出，過涼水瀝乾。
3、炒鍋燒熱下油，油燒至六成熱時放入乾貝絲稍炒，倒入蒸乾貝的汁水，再加入油菜心一起翻炒片刻，加鹽調味。
4、將油菜夾出擺盤，鍋中湯汁加溼澱粉勾芡收濃，將乾貝濃汁澆在菜心上即可食用。
功效：具有美容健體的功效。
原料：苦瓜150克，腐皮50克，乾貝100克，鹽適量。
做法：
1、乾貝提前2個小時浸泡，苦瓜洗淨，用刮皮器或刀刮成薄片，放入淡鹽水中略微浸泡。
2、砂鍋中放涼水，加入乾貝煮至水開後5分鐘左右，再加入腐皮和苦瓜，水開後中火3分鐘加鹽調味即可。
功效：具有降血壓、降膽固醇的功效。
原料：白菜葉50克，幹香菇50克，乾貝200克，黃酒、鹽適量。
做法：
1、乾貝用清洗衝乾淨，放入碗中，倒入黃酒和水浸過乾貝，放入蒸鍋，蒸1個小時。
2、幹香菇洗淨，入水泡發後，撈出擠幹水分，切成塊，香菇水待用。
3、白菜洗淨撕成片，蒸好的乾貝取出，撕開，泡乾貝的湯待用。
4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘，倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和乾貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會兒。
5、待白菜軟塌下來，倒入乾貝絲，略燉，最後調入鹽，拌勻即可。
功效：具有補益健身的功效。
乾貝中富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。經常食用乾貝，可以達到降血壓、降膽固醇、補益健身的效果，還能夠抗癌防癌。
大多數人都可食用乾貝，尤其適宜脾胃虛弱、營養不良、久病體虛、老年夜尿頻、糖尿病、高血脂、動脈硬化、冠心病、食慾缺乏、乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。但是不適宜兒童、痛風病患者食用。
1、選購乾貝時，應該選擇顆粒完整、大小均勻、色澤紅黃有光澤、無白霜、無雜質、有特殊香味的優質乾貝。
2、儲存乾貝時，最好放置乾燥、通風處存放。
