我吃螃蟹的時候很喜歡吃蟹黃，但我今天買的螃蟹，蟹黃吃起來比較苦，不知道什麼原因，那蟹黃和蟹膏的區別？蟹黃髮黑是什麼原因？
主要考慮是以下原因導致的蟹黃髮苦：
一般好的蟹黃口感香濃，吃起來像是蛋黃的味道，是不會出現發苦情況的，如果蟹黃髮苦，那麼首先考慮是螃蟹個頭太小了，沒有發育完全，從而導致蟹黃苦，這是正常現象，是可以進行食用的。
其次可能是螃蟹生活環境不好，受到了污染，導致螃蟹蟹黃吃起來口感發苦，這樣的螃蟹不建議吃，其中可能攜帶細菌，不利於人體健康。
最後蟹黃髮苦，還可能是因爲螃蟹發生了變質，滋生了細菌以及微生物導致的，這樣的螃蟹口感軟爛，容易加重人體腸胃負擔。
具體如下：
大部分在蟹黃髮黑的時候，首先想到的是螃蟹變質了，確實螃蟹變質會導致蟹黃顏色發生變化，從原來的橘黃色變成黑色。
但需要注意的是，蟹黃髮黑病不完全是因爲變質，蟹黃和蟹胃連在一起，蟹胃表面有一層黑色的膜，會覆蓋蟹黃，視覺上會感覺是蟹黃髮黑，但其實只要將蟹胃拿出就可以了。
蟹黃性質寒涼，過量吃可能會加重人體寒氣，因此爲了自身的健康，吃蟹黃的時候不要寒性的食物一起吃，避免加重人體腸胃負擔，常見的寒性食物有西瓜、柚子、梨等。
其次蟹黃也不要喝高蛋白食物一起吃，否則容易加重自身腸胃負擔，導致身體出現腹痛、腹瀉等不適症狀發生。
蟹黃和蟹膏，兩者最大的區別就是屬性不一樣，蟹黃一般只有母蟹纔有，顏色是橘黃色的，但又大量的蛋白質、膽固醇等；而蟹膏是公蟹特有的，是白色的，含有大量的蛋白質、脂肪等；其次蟹黃吃起來有顆粒感，像是蛋黃差不多；而蟹膏吃起來細嫩。
