秈米，在我國兩湖、兩廣、江西、四川等地區盛產，非糯性，日常食用米糧之一，有益氣、養陰、潤燥、補氣養心、養肝滋體、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者。
秈米是大米的一種，屬於常用的主糧，澱粉含量很高，在日常生活中屬於常規補充能量的食物，適合低血糖患者食用，補充能量速度快，但不宜食用過多，也容易引起肥胖。
腳氣病是一種營養缺乏性疾病，而秈米中含有大量的維生素B，日常主糧用秈米，在洗米時候注意不要過分的搓洗，能確保核黃素的補充，對防治腳氣病效果很好。
秈米中鉀鈉比例相差很大，鉀元素的含量遠遠高於鈉元素，也算是一種高鉀低鈉食物，食用後對血壓的調節有一定效果，但同時患高血糖的患者不宜多吃，避免血糖升高過多，危害健康。
秈米在經過烹飪之後質地柔軟，很好消化，還有促進胃酸分泌的作用，對其他食物的消化吸收也有幫助，尤其是可促進脂肪類食物的吸收，對食物中脂溶性維生素的吸收有促進作用。
