一般我們在吃淮山的時候發現淮山很容易有黑點，也不知道是怎麼回事，那麼淮山有黑點能吃嗎？淮山爲什麼會變黑呢？下面我們一起來看看吧！
淮山有黑點可以去掉黑點後食用，但如果還帶有異味就是變質了，不能吃。
如果淮山表皮有黑斑，說明這個山藥不是頭年的地種植的，可能是以前的陳貨，黑點是長期冷藏導致的。這樣的淮山不是很新鮮，也能食用。如果是切開淮山就發現了黑點，可能是這隻山藥有問題，可以選擇挖掉黑點食用，也可以整隻不要。
氧化現象。
淮山變黑是很正常的現象，新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化現象，看起來就是白色的山藥變黑了。所以山藥變黑沒什麼問題，放心吃就行。如果不想山藥被氧化，建議去皮後放到水裏泡着，如果在熱水裏泡着，不僅可防止被氧化發黑，還能中和山藥中使人手發癢的生物鹼，減少用手抓時的過敏反應。
