淮山是一種中藥材，也是一味食品，常見吃法有蒸淮山、煮淮山、淮山煲湯，那麼淮山和什麼一起煲湯好呢？
紅棗營養豐富、味道鮮美，有補氣養血的功效，而淮山中富含黏蛋白，可以潤肺止咳，健脾養胃，這兩者都是滋補的上品，一起煲湯喝可以美容養顏，養胃護胃。
南瓜中含有豐富的鋅銅元素以及果膠，可以促使人體的胰島素分泌正常，而淮山中的可溶性纖維可以延緩葡萄糖在小腸內的吸收，兩者一起煲湯食用可以幫助維持血糖平衡。
芸豆營養豐富，可以補充元氣，增強免疫能力，淮山中的黏多糖同樣可以提高人體的抵抗能力，將兩者放在一起煲湯喝可以起到強身健體的作用，適合中老年人食用。
一般沒有什麼不能同吃的食物，但是有些食材建議少與淮山搭配。
淮山中一般沒有與其他食材相剋的成分，基本都能一同食用。但是因爲淮山中的澱粉含量較高，而澱粉攝入過多的話容易對腸胃造成負擔。
所以對腸胃消化功能不是很好的人來說，建議食用淮山的時候儘量不要與大豆、綠豆等澱粉含量同樣較高的豆類食物搭配，以免澱粉攝入過多，使人體的消化系統出現問題而引起不適。
1、產地不同：淮山一般產於江蘇和安徽附近，在那產出的才叫作淮山，淮山藥用價值和營養價值都極高，而其他地方產出的一般都叫山藥。
2、質量不同：淮山一般帶有的水分較多，質量較輕；山藥的材質一般比較硬實，不易斷裂，而且密度較大，跟同樣體積的淮山相比一般更重。
3、切面不同：淮山的切面一般切開一會就會變黃，而山藥切開，其創面的乳白色可以保持一段時間。
在熱水裏泡、塗抹上醋、抹上薑汁。
1、在熱水裏泡
接觸過淮山後手癢，這是因爲淮山的黏液裏面含有植物鹼，這種鹼接觸皮膚後會使皮膚產生癢的感覺，可以將手放在熱水裏浸泡來破壞這種致癢物質。
2、塗抹上醋
還可以用清水沖洗一遍後，在手上塗抹上醋，因爲醋是酸性的，可以中和鹼液，所以一般過一會這種癢的感覺便會慢慢消失。
3、抹上薑汁
可以用清水洗淨手後，抹上薑汁，因爲生薑中含有的揮發油可以促進血液循環，興奮神經，同樣也可以緩解瘙癢的感覺。
