紅薯是我們生活中比較常見的食物，紅薯中所含的葡糧苷在大腸內會被細菌分解後產生廢氣，而紅薯皮中則含有可以分解澱粉的酶，使紅薯更易消化，從而減少廢氣的產生。那麼紅薯怎麼挑甜的呢？
紅薯表面光滑、形狀如紡錘一般的多是優質紅薯；表皮發黑或帶有褐色斑點的紅薯多數質量較差或已出現變質，不宜購買。
拿起紅薯放在鼻下輕聞，沒有黴味的則說明紅薯比較新鮮；發黴的紅薯往往含有酮毒素，應切忌食用。另外，發芽的紅薯雖然不似馬鈴薯一樣有毒，但是口感往往較差，應儘量避免購買。
紅薯主要有紅皮和白皮兩種，紅皮紅薯味道較甜，口感也較好；白皮紅心的紅薯口感不是很好，而且味道也不如紅皮紅薯甘甜。
1、建議蒸熟再吃，因爲紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化；二是紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。
2、氣滯食積者應慎食，胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。
3、爛紅薯即帶有黑斑的紅薯和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用。
4、紅薯不宜當主食，因爲紅薯缺少蛋白質和脂質，因此吃時加以其他膳食進行補充
5、紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
6、紅薯不宜和柿子同吃。
紅薯中含有豐富的膳食纖維，還有維生素A、B、C、E等非常的全面。
紅薯是薯類，屬於主食類，但它比全穀物更容易保留其營養價值，因爲它在清洗、加工過程中有外皮的保護。
