炒菜鍋是日常生活中使用頻率較高的一種物品，一個好的炒菜鍋不僅會影響到食物的味道，而且還會影響到人體的健康，那炒菜鍋用什麼材質的鍋最好？
建議根據個人的需求來進行選擇。
市面上炒菜鍋的材質有很多，比較常見的有鐵鍋、不鏽鋼鍋、合金鍋等，每種鍋都具有各自的優點和缺點，建議可以根據個人的需求來進行選擇。
其中鐵鍋是比較傳統的炒鍋，受熱均勻、價格便宜，但是重量比較重，而且使用不當的話會很容易生鏽；而不鏽鋼炒鍋比較輕，穩定性高，但價格較高，合金鍋則是將多種金屬比如鐵、不鏽鋼等混合在一起製作而成的，如果是廚房新手的話，那麼建議可以選擇合金鍋中的不粘鍋，可以避免出現炒糊的情況。
一般情況下不會。
雖然鐵鍋中含有大量的鐵元素，但是對於質量合格的鐵鍋來說，在炒菜過程中並不會溶解出太多的鐵，所以並不需要太過於擔心重金屬超標。
但在購買鐵鍋的時候需要注意避免購買的熬一些劣質的鐵鍋，這類鐵鍋爲了節約成本通常會以廢棄鐵來作爲原材料，這種鐵中含有一定的毒性物質，如果用來炒菜的話就有可能使得人體重金屬超標，從而危害到人體的健康。
有可能會。
鐵鍋中含有一定的鐵元素，在炒菜的過程中會隨着溫度的升高而慢慢地遊離到鍋內，並附着在菜中，一般來說時間越長鐵元素的含量就越高。
所以如果用鐵鍋炒菜時間過長的話是有可能會發黑的，如果想要菜品炒出來不發黑的話，那麼就需要大火快炒，縮短炒制的時間，這樣炒出來的菜纔會既好吃又好看。
鐵鍋炒菜粘鍋主要是因爲鍋中過於乾燥所造成的，如果想要不粘鍋的話那麼在炒菜的過程中可以多放點油或者多放點水。
另外，平時在生活中也要注意對鐵鍋進行一定的保養，平時在不用的時候可以用豬油潤潤鍋，或者用薑片擦一下，洗鍋的時候注意用柔軟的抹布，洗完之後置於陰涼通風處晾乾，避免陽光直射即可。
