雞蛋除了燒蛋湯吃，用來炒着吃也是不錯的選擇，可以單獨炒，也可以搭配其他食材一起炒，那麼雞蛋怎麼炒的蓬鬆呢?
想把炒雞蛋做得好吃就要注意火候的掌握，還需要注意正確的打雞蛋力道，雞蛋打進碗裏面後，用清潔的筷子用力打，一直到出現白色泡沫，如果用打蛋器來打就更好，如果雞蛋打不好的話，就容易出現發硬的感覺，口感就會很差，然後再根據自己的喜好加入適量的鹽或者蔥花，繼續攪拌均勻。
製作炒雞蛋需要先把鍋燒熱，然後再倒油，燒到7成熱的時候把雞蛋倒進去，這個時候就會快速膨脹，炒出來的雞蛋是非常鬆軟可口的，火候的掌握非常重要，如果沒有掌握好就很容易出現炒糊炒老的情況。
準備幾個雞蛋，一些西紅柿，小蔥，白胡椒粉，白糖，味精，鹽。
先把西紅柿清洗乾淨，在頂部切十字花刀，然後用一些開水從頂部澆下去，然後把皮去除切成片狀，雞蛋全部打進碗裏面，加入一些味精，鹽，白胡椒粉攪拌均勻，把小蔥清洗乾淨以後切碎，鍋裏面加油燒熱，把雞蛋放進去，快速滑散，然後再盛出來備用，鍋裏面再加入適量的油，一直燒到7成熱，把西紅柿放進去快速翻炒，加一些白糖調味，然後雞蛋倒進去，翻炒均勻以後加味精鹽，出鍋之前撒一些蔥花就可以了。
準備一些雞蛋，韭菜，蔥花，白胡椒粉，鹽。
韭菜清洗乾淨以後切成段狀，雞蛋打散後鍋裏面加油燒熱，把蔥花，雞蛋放進去翻炒，時間不要炒的太長，炒好以後盛出來，然後再把韭菜炒熟，翻炒均勻以後雞蛋倒進去，再次翻炒加一些鹽以及白胡椒粉，炒均勻以後就可以出鍋了。
準備兩個新鮮雞蛋，水發木耳，雞精，鹽，食用油，蒜末，蔥花。
木耳先泡發一下清洗乾淨，把硬的部位給摳掉，然後再撕成小朵，用開水燙一下，雞蛋打進碗裏面攪拌均勻，鍋裏面加油燒熱，把雞蛋放進去，煎好盛出來，然後再加入一些油，燒到6成熱的時候就加入蒜末爆香，再加入適量木耳翻炒，一直到變成有光亮的感覺，就可以把雞蛋倒進去，繼續翻炒幾次，撒一些雞精，鹽，蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。
1.炒雞蛋裏面含有纖維素，胡蘿蔔素，維生素，礦物質，含有人體所需要的多種營養物質。適當的吃一些炒雞蛋就可以起到修復肝臟損傷作用。
2.炒雞蛋裏面還含有蛋黃素，軟磷脂以及DHA，對身體發育以及神經系統有着很好的幫助作用，還可以益智健腦，讓記憶力變得更好，讓肝細胞再生能力更強。
