我平時挺喜歡吃螃蟹的，昨天這邊的湖區開湖了，一下子有很多的螃蟹可以吃，真是讓人覺得幸福啊，我買了一些螃蟹回家蒸着吃，蒸熟了發現蒸螃蟹蟹黃稀苦，這是怎麼回事呢？下面一起來看看吧！
螃蟹還未發育成熟的話，蟹黃會比較少，或者比較稀，蟹黃就是雌蟹體內的卵巢和消化腺，螃蟹的發育也會影響蟹黃的狀態，這樣的螃蟹可以繼續吃，只是味道可能不是太好，可以接受這種味道的話可以繼續進行食用。
螃蟹死亡之後，在螃蟹內部會滋生比較多的細菌和微生物，這些細菌和微生物會導致蟹黃變質，蟹黃變質後，吃起來味道就會發苦，變質後的蟹黃內部也會發生變化，出現蟹黃變稀的情況，這種情況建議不要繼續食用了。
螃蟹如果還沒有蒸熟的話，蟹黃也就不會凝固，呈現一種水樣的質地，吃起來還會有微微的苦味，如果是這種情況的話，可以將螃蟹繼續放在鍋裏面蒸一蒸，將螃蟹徹底蒸熟後再繼續進行食用。
可能是操作不當導致的。
1、有些人擔心螃蟹蒸不熟，蒸螃蟹的時候會蒸很久，其實蒸螃蟹的時候蒸的時間不要太久了，若是蒸得比較久的話，螃蟹的肉質會變老，而且蟹黃有流出的風險。
2、蒸螃蟹的時候不要肚子朝下蒸，螃蟹的蟹黃是在螃蟹肚子裏面，若是將螃蟹的肚子朝下的話，螃蟹熟了之後有可能會將螃蟹中的蟹黃流出。
一般不需要蒸15分鐘。
螃蟹的個頭不是特別大，一般情況下，開鍋後蒸8分鐘左右就可以了，蒸15分鐘的話時間比較長，螃蟹可能會蒸得比較老，螃蟹蒸得老了，肉質就會比較柴，吃起來味道也就不是很好，日常生活中，蒸螃蟹的時候如果是選擇熱水下鍋的話，蒸8分鐘左右就可以；若是冷水下鍋的話，要蒸10分鐘以上才行。
可以。
螃蟹需要做熟了吃，如果出現螃蟹沒熟的情況，就要將螃蟹重新放入蒸鍋進行蒸熟，螃蟹是水產，在螃蟹中有可能會含有寄生蟲，食用沒熟的螃蟹有寄生蟲感染的風險，另外螃蟹沒熟的話口感半生不熟的，也不好吃，所以，吃到了沒熟的螃蟹需要將螃蟹重新蒸，確定徹底蒸熟後再繼續進行食用。
