銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。那麼銀耳根發黃的地方能吃嗎？銀耳泡多長時間最好？
銀耳根發黃的地方能吃，但不建議吃。
銀耳的種植方式比較特殊，其根部會有很多的雜質和泥土，加上長時間和氧氣接觸會發生氧化反應，所以會出現發黃現象，在仔細清理之後，是可以正常食用的，不過這部分的營養和口感會比較差。但是銀耳長時間生長在潮溼、不通氣環境當中，所以銀耳根部很容易發生腐敗、變質，如果發黃的同時還有腐壞、變黑現象，這些情況可能存在細菌和病毒，食用之後很容易出現中毒現象，不利於身體健康，所以建議還是儘量避免食用銀耳根發黃的地方。
用冷水泡銀耳，要使銀耳最大程度泡發開來，泡發時間應達到3-4個小時，這樣可以縮短燉煮銀耳的時間，使銀耳更加的粘稠。
用溫水泡發銀耳的速度相對於冷水來說更快一些，一般10-20分鐘就可以泡發開來，但是如果用太熱的水泡發會影響銀耳漲發的數量和銀耳泡發的質量，降低口感。
並且需要注意，銀耳不是泡得越久越好，銀耳泡開了就可以了，如果泡的時間過長，營養素損失會增加，營養價值會下降。
視情況而定。
銀耳在乾燥、低溫的環境當中存放，一般存放的時間可能比較長，大概在三年左右，但是如果不注意銀耳的存放，將銀耳放在潮溼的環境當中，一般存放的時間可能會縮短。而新鮮的銀耳，在常溫環境中只能存放一天，放在冰箱中可以存放三天左右。並且在發現銀耳出現變質或者已經超出了正常保質期時，需要及時丟掉，因爲在吃了以後可能會出現腸炎，容易產生腹痛和腹瀉的症狀，不利於人體健康。
銀耳能生吃。
銀耳作爲食材，裏面沒有毒，在生吃的時候並不會出現中毒反應，但是生吃銀耳口感並不是很好，而且生吃銀耳有可能會導致消化不良，引起食慾下降、噁心和嘔吐等症狀，所以並不建議生吃銀耳，相對來說煮熟吃口感會更好一些，並且裏面的營養成分也更容易被人體吸收。
