胡蘿蔔和山藥都是澱粉含量較高的食物，並且營養價值都很高，具有很多功效，那麼，胡蘿蔔和山藥可以一起吃嗎？
胡蘿蔔和山藥最好不要一起吃。
胡蘿蔔中含有的一些酶類，會和山藥中的某些營養成分發生反應，分解山藥的營養物質，造成營養價值的降低，所以不建議一起食用。
山藥中含有豐富的維生素C，而胡蘿蔔中含有的維生素C分解酶，會破壞山藥中的營養成分，降低山藥的營養價值。
吃胡蘿蔔之後半個小時到一個小時再吃山藥。
因爲維生素C分解酶是蛋白酶，可以在胃中被胃蛋白酶消化，所以吃胡蘿蔔後半個到一個小時之後，維生素C分解酶完全胃蛋白酶消化，此時食用山藥，不會破壞山藥中的維生素C。
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素、芥子油、纖維素和澱粉酶等物質，具有養肝明目，美容養顏，降壓降糖、增強抵抗力、通便、促進脂肪的新陳代謝和生長代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，可以保持體態健美。
山藥含有薯蕷皁，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；山藥中的澱粉酶和多酚氧化酶，有助於胃腸的消化吸收；山藥中的粘液中是多種糖蛋白，具有美容養顏和益肺止咳的功效。
胡蘿蔔和山藥都是澱粉含量較高的食物，並且營養價值都很高，具有很多功效，那麼，胡蘿蔔和山藥可以一起吃嗎？
胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，與白蘿蔔、山藥、西紅柿、山楂等高維生素C的食物一起食用，會導致維生素C的破壞，引起營養素的浪費。
胡蘿蔔素在體內會轉化成維生素A，具有還原性，而動物肝臟中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素A遇金屬離子，會加速氧化而破壞，降低了營養價值，不可一起食用。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，而食用醋會破壞胡蘿蔔素的功效，一起食用會降低胡蘿蔔的營養價值。
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，而柿子、西紅柿、枸杞、紅辣椒等也含有大量的胡蘿蔔素，一起大量食用，會導致胡蘿蔔素攝入過多，引起胡蘿蔔素血癥。
山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，刺激腸道蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。
山藥富含維生素C，動物肝臟中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，不可一起食用。
山藥富含維生素C，而胡蘿蔔、南瓜、筍瓜、黃瓜中含有維生素C分解酶，一起食用會破壞山藥的營養價值。
