在處暑節氣的時候，許多人家裏都會燉老鴨湯來吃，有的人不明白，處暑爲什麼要吃鴨子呢？有什麼科學道理嗎？
在處暑節氣到來後，有的地方也會出現“秋老虎”的短暫高溫天氣，許多人在這時會感覺整天口乾舌燥，喝水也不管用，這是由於秋燥引起的，而且許多人還會由於燥熱犯肺而出現肺熱咳嗽的症狀。
而鴨肉性涼味甘，有滋陰補虛、清熱生津、潤肺健脾的功效，能夠很好的防秋燥，是非常適合處暑之際的潤燥食物。
處暑的到來，表示炎熱的夏天就要終止了，意味着秋天的開始，從這一天以後，我國大部分地區溫差增大、晝暖夜涼，在這種天氣之下，如果沒有及時添衣，免疫力低的人羣如老人、小孩、婦女等很容易着涼感冒、咳嗽。
而鴨肉的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素B族、維生素A以及鉀、鐵、銅、鋅等多種營養成分，能夠滋陰養血、補益身體、增強免疫力，提高抗病能力，適合在氣候變化的處暑時節吃。
許多地方都有流傳在處暑吃鴨子的民間習俗，而且各地的吃法各不相同，如：白切鴨、清蒸鴨、百合鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等五花八門。
食材：鴨1只，山藥2跟，蔥、姜、食鹽、料酒適量。
做法：
1.處理乾淨的老鴨剁成小塊；
2.用熱水焯至血污浮沫出，瀝乾水分；
3.用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分；
4.山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用；
5.鴨肉入砂鍋，添加沒過的熱水，添加蔥和姜；
6.煮開後，用勺子撇清表面的浮沫和雜質；
7.添加料酒轉小火，蓋上蓋，慢燉；
8.燉至筷子可以順利穿過鴨肉，添加山藥；
9.煮開後，用鹽調味，繼續煮至山藥熟透，關火即可。
食材：白鴨1只（750克左右），百合幹20克，北沙蔘10克，枸杞子10克，紅棗20克，生薑、蔥、精鹽、黃酒、胡椒各適量。
做法：
1.白鴨宰殺後退毛，除去內臟，洗淨，切塊，沸水焯去血污；
2.各味配料洗淨，裝入紗布袋，紮緊袋口。生薑切片、蔥切段。
3.將鴨塊與紗布袋以及適量的姜、蔥、黃酒、清湯放入燉鍋內，如常法用小火燉1小時左右。
4.撈出紗布袋，加精鹽、胡椒調味即可。佐餐食用，食肉喝湯。
食材：老鴨子半隻、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法：
1.老鴨整理乾淨，切成大塊;海帶洗後切片，老薑拍爛待用;
2.將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可;
3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
在處暑節氣的時候，許多人家裏都會燉老鴨湯來吃，有的人不明白，處暑爲什麼要吃鴨子呢？有什麼科學道理嗎？
1、鴨肉性涼，脾胃陰虛、經常腹瀉者忌用。
2、鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食。
3、感冒患者不宜食用鴨肉。
1.許多人在處暑過後會整天都覺得口乾舌燥，喝水都不管用，那是因爲天氣乾燥引起的，再加上夏天津液損耗嚴重，現在剛開始入秋，要多吃些養陰生津、補水潤燥的蔬菜。
2.處暑過後，既有秋天的乾燥，又有夏天的高溫，因此會讓人精神頹靡，每天都昏沉乏力，此時要多吃些富含維生素、礦物質的蔬菜，特別是含有鉀、鈣元素的食物，能夠保持肌肉和神經正常工作，緩解秋困。
3.在處暑節氣，天氣開始變化，早晚溫差逐漸變大，很容易着涼感冒，因此要食用些營養豐富的食物，能夠增強人體免疫力，提前預防感冒。
