“梅”花開於冬而熟於夏，得木之全氣。味最酸，有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功效，可治三十二種疾病。青梅具有這麼多的功效，那麼青梅都有含有些成分呢？
青梅中含有少量的植物油，全部是不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸所佔的比例高於單不飽和脂肪酸，食用青梅能潤滑胃腸道，能促進排便，特別是對孕婦的便祕具有特效。
青梅中的礦物質含量很高，不僅含有量大比例合理的鈣和磷，同時也含有其他微量元素，能促進機體的生長和調節機體的體液酸鹼平衡的作用，能維持體液免疫和細胞的正常代謝的作用。
青梅中含有很豐富的纖維素，因此使的青梅具有調節胃腸的功效，能促進腸道的蠕動，再有青梅中的兒茶酸也具有調理腸道的作用，具有收縮腸壁的功效，對便祕有顯著的功效。
青梅中含有很高的維生素B2，高達5.6g/100g，這個含量是其他水果的數百倍，而且青梅中含有很多有機酸，這給維生素B2一個很好的酸性環境，使得青梅中的維生素B2很穩定，極易被人體吸收，這也是青梅的突出優勢。
“梅”花開於冬而熟於夏，得木之全氣。味最酸，有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功效，可治三十二種疾病。青梅具有這麼多的功效，那麼青梅都有含有些成分呢？
青梅含有最爲合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且絕對數量較高，因此青梅是生產兒童食品和老年食品的好原料。
青梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食慾、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸類，它能促乳酸分解爲二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，且有益於鈣的吸收。
青梅減肥可以直接食用青梅，青梅味酸，厭食者可以在飯前食用，有開胃的功效，想用青梅減肥的朋友建議在飯後食用青梅，減少對食物的進食量。
青梅也可以製作成果乾，果脯，果醬等，在日本青梅果乾很受歡迎。
