今天買了幾個鴿子蛋，聽說經鴿子蛋放進水裏看浮不浮起，可以看出鴿子蛋的新鮮程度，因此想問下鴿子蛋放水裏浮能吃嗎？鴿子蛋怎麼看新鮮？
若是新鮮度不佳能吃，變質則不建議食用。
若是將鴿子蛋放在水裏出現浮起來的情況，一般有兩種情況，一是鴿子蛋新鮮度欠佳，二是鴿子蛋已經開始腐爛變質，如果是第一種情況，那麼是可以食用的，並且需要儘快食用，不宜再放置，若是打開鴿子蛋之後發現已經變質，那麼不建議食用。
可以將鴿子蛋拿起仔細觀察，若是發現蛋殼上有沙點，或者氣孔較大，那麼不建議買，由於這種鴿子蛋雞蛋的蛋殼比較薄，容易被細菌侵入內部，引起變質壞掉。
將鴿子蛋放在陽光或燈光下，或者拿在手裏對着光看，如果鴿子蛋十分透亮，說明這個鴿子蛋真實新鮮，而一般不新鮮或者假的鴿子蛋，是不會透亮的。
拿起鴿子蛋，搖晃幾下，若是聽到有水聲，則說明鴿子蛋不新鮮，如果沒有水聲，就是比較的鴿子蛋。
食材：大米克、水發銀耳、鴿蛋、核桃仁、冰糖。
做法：
1、先將大米淘淨；銀耳洗淨後，放進碗內泡開，再放進蒸籠蒸熟，取出撕開備用；
2、接着把鴿蛋煮熟之後去殼；
3、核桃仁用溫水浸泡後洗淨，撕去外衣，碾碎。
4、在鍋中放入大米與適量清水，大火煮開，再轉小火，加入銀耳、核桃仁碎，放入冰糖攪勻，待粥熟時盛出，加入鴿蛋即可。
食材：鹽、鴿子蛋。
做法：
1、先將鴿子蛋清洗乾淨，要注意把外殼上的污漬處理好。
2、取一碗鹽倒入鍋中（份量可根據蛋量進行調整）大火燜3分鐘。
3、把鴿子蛋放入鍋中，水要沒過鴿子蛋,調成小火再煮10分鐘。
4、關火後即可正常食用。
食材：鴿子蛋、白果、白糖。
做法：
1、將白果的外殼敲碎，然後將白果逐個切開，把中芯去除後放進清水，浸泡三十分鐘，撈起備用。
2、準備一鍋清水，將鴿子蛋放入水中，大火煮熟，撈起去殼後備用。
3、鍋中倒入適量油，燒熱，然後倒入白果，煸炒十分鐘左右，盛出放置一夜。
4、第二天，將白果倒入鍋中，加適量清水，開大火煮30分鐘，然後將備好的鴿子蛋倒入，調小火煮10分鐘左右即可。
鴿子蛋中含有多種的營養物質，主要含有碳水化合物、蛋白質、核黃素、維生素以及鋅、鈣等多種礦物質元素，適量食用，還可以補充自身所需的營養素。
在中醫學上說，鴿子蛋味甘、性平，入肝經，具有良好的益精氣、養肝腎的作用，適量食用，有利於緩解因腎虛而引發的心悸失眠、腰膝痠軟、等不良症狀，可以起到一定的保健養生的作用。
鴿子蛋中富含糖分、蛋白質、磷脂、脂肪、維生素等，都是人體生長所需的重要的營養成分，因爲容易被人體消化和吸收，所以適量食用對自身的生長髮育可以起到促進作用。
由於鴿子蛋中本次富含礦物質，並且有較多的鐵元素，所以食用後可以很快的被人體消化和吸收，有利於自身的氣血調節。
