白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤爲突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍，所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
鴿子蛋的蛋白質、脂肪含量比雞蛋低很多，而所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少。可以說是腦力勞動者的最佳補養品，尤其是學生。
鴿子蛋的核黃素含量也是雞蛋的3.5倍，對整天對着電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。
之所以說鴿子蛋勝似補腦丸，還因爲鴿子蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。
很多人因爲膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，鴿子蛋黃中不僅含較少的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化爲能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇。
儘管鴿子蛋的功效這麼好，也不能說鴿子蛋就是健腦補腦的靈丹妙藥，一吃就靈的。其實，小孩大腦的發育，是受許多因素影響的，如遺傳、環境、教育、營養與疾病等等。身爲父母，要儘量避免一些不利因素對兒童大腦發育的影響，同時，更要爲孩子創造良好的生活環境，給予豐富的環境刺激，良好的教育、充足的營養……這絕不是單純某一種食物、某一種保健品能解決的。對於這一點，身爲家長的你，也許更應該去多學點……
