鴿子蛋個頭不大，卻富含營養物質，聽說鴿子蛋也有造假，想問下鴿子蛋有假的嗎？如何辨別假鴿子蛋？
鴿子蛋有假的。
由於鴿子蛋營養價值豐富，但是鴿子產蛋量不大，少有人工養殖蛋鴿，因此市面上售賣鴿子蛋的商戶並不多，纔會出現假冒鴿子蛋的情況，假鴿子蛋一般有兩種，一種是珍珠雞、觀賞雞或小肉雞產下的蛋，另一種是用藥物浸泡過的脫色鵪鶉蛋，因此鴿子蛋有假的。
若是珍珠雞或小肉雞產下的蛋能食用。
一般來說，若是所購買的鴿子蛋是珍珠雞或小肉雞產下的蛋，是可以食用的，因爲這些假的鴿子蛋只是用其他禽類的雞蛋替代，食用是沒有什麼問題的，只是口感有些差異，不過若是用藥水泡過的鵪鶉蛋，最好不要食用，以免出現腸胃不適。
1、一般來說，真正的鴿子蛋的兩頭都是尖的，基本上一樣大，蛋殼比較光滑，並且蛋體在光線下發亮反光，蛋殼比較薄，純白色。而用雞蛋代替的假鴿子蛋個頭比較大，蛋體兩頭一頭圓一頭尖，大小不一，與雞蛋外形類似，光澤感較差，並且蛋殼表面比較粗糙、不光滑，微微有些泛黃。
2、另外，通常下，真正的鴿子蛋價格比較貴，一個鴿子宰殺點的蛋個頭稍小(上)，
鴿子蛋要40個左右纔有一斤，而目前市場上的鴿子蛋，每個價格最少3.5元左右，而用雞蛋假冒的鴿子蛋一般很便宜，有時候2元一個，因此建議平常購買時，儘量參考市場價，不要貪小便宜，以免上當受騙。
原料：鴿子蛋，香蔥，植物油、料酒、鹽各適量。
做法：
1、挑選新鮮的鴿子蛋打入碗中，然後加入適量的精鹽和蔥末，攪勻後備用。
2、在鍋中加入適量植物油，燒熱後再將備好的鴿子蛋慢慢的倒入鍋中，然後將蛋餅攤成圓形，兩面煎至金黃色，最後倒入適量的料酒，盛出鍋中即可食用。
食材：鴿子蛋，枸杞，海蔘，姜，蔥，雞高湯，水澱粉，胡椒粉，味極鮮，料酒，食鹽。
1、用清水把鴿子蛋清洗乾淨後直接放入鍋中蒸。蒸熟後剝殼放置備用。
2、用幹澱粉將鴿蛋沾滿。
3、在鍋中倒入適量油，燒熱後放入沾滿幹澱粉的鴿蛋，顏色炸至金黃後，撈出瀝乾油。
4、再次在鍋中倒入少於油燒熱，倒入蔥、姜煸炒，煸炒香。
5、最後將雞高湯倒入鍋中，等燒開後再將蔥和姜取出。
